การเผาผลาญโปรตีนและความเสี่ยงต่อโรคที่เผชิญ

ไม่เป็นความลับที่โปรตีนมีบทบาทสำคัญในสุขภาพร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาการทำงานและโครงสร้างของเนื้อเยื่อและอวัยวะในร่างกายให้ทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด ดังนั้นเมื่อการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายถูกรบกวน คุณจะรู้สึกถึงโรคต่าง ๆ และอาการทั่วไปของมัน โปรตีนเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ ซับซ้อน และประกอบด้วยหน่วยย่อยที่เล็กกว่าหลายพันหน่วยที่เรารู้จักในชื่อกรดอะมิโน กรดอะมิโนต่าง ๆ ไม่น้อยกว่า 20 ชนิดสร้างโปรตีนสายยาวที่มีหน้าที่เฉพาะสำหรับร่างกายตามโครงสร้างที่เกี่ยวข้อง

กระบวนการเผาผลาญโปรตีนในร่างกายเป็นอย่างไร?

เช่นเดียวกับเมแทบอลิซึมอื่นๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกาย (เช่น กรดไขมันและกลูโคส) เมแทบอลิซึมของโปรตีนในร่างกายก็เกิดขึ้นใน 2 ระยะ ได้แก่ แอแนบอลิซึมและแคแทบอลิซึม แอแนบอลิซึมคือการก่อตัวของโปรตีนจากกรดอะมิโน ในทางกลับกัน catabolism คือการสลายตัวของโปรตีนเป็นกรดอะมิโน กระบวนการทั้งสองนี้เชื่อมโยงกันในการเผาผลาญโปรตีนเพื่อให้ร่างกายสามารถผลิตพลังงานและซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหายได้ เมื่อมีบางสิ่งที่ขัดขวางกระบวนการเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่าง คุณจะรู้สึกถึงสภาวะบางอย่างของความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีน กระบวนการเผาผลาญโปรตีนเริ่มต้นเมื่ออาหารที่คุณกินเข้าสู่กระเพาะอาหาร ที่นี่ เปปซินย่อยโปรตีนโดยทำลายพันธะเปปไทด์ที่ด้าน NH2 ของกรดอะมิโนอะโรมาติก (ฟีนิลอะลานีน ไทโรซีน ทริปโตเฟน) ไม่ชอบน้ำ (ลิวซีน ไอโซลิวซีน เมไทโอนีน) และไดคาร์บอกซิลิก (กลูตาเมตและแอสพาเทต) ความแตกแยกของพันธะเปปไทด์นี้สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะในกระเพาะอาหารที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เนื่องจากกระบวนการนี้ต้องการ pH ในอุดมคติที่ 2 เมื่ออาหารเข้าสู่ลำไส้ เอ็นไซม์ที่สามารถทำลายพันธะโปรตีนจะไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป เนื่องจาก pH ของ ลำไส้ค่อนข้างสูง เมแทบอลิซึมของโปรตีนเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก จากนั้น เมแทบอลิซึมของโปรตีนจะดำเนินต่อไปในลำไส้เล็กเมื่อตับอ่อนหลั่งทริปซิน คีโมทริปซิน และคาร์บอกซีเปปไทด์ โปรตีเอสในกระเพาะอาหารและตับอ่อนเหล่านี้จะแบ่งกลุ่มโปรตีนออกเป็นเปปไทด์สายโซ่ขนาดเล็กและขนาดกลาง เปปไทด์ที่ขอบเขตของลำไส้เล็กย่อยย่อยของเปปไทด์สายกลางและขนาดเล็กเหล่านี้ให้กลายเป็นกรดอะมิโนอิสระและไตรเปปไทด์ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญโปรตีนพร้อมที่จะดูดซึมและใช้งานโดยเซลล์เพื่อให้ร่างกายรู้สึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ กรดอะมิโนประมาณ 75-80% ที่เป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญโปรตีนจะถูกนำมาใช้ซ้ำเพื่อสังเคราะห์โปรตีนใหม่ กรดอะมิโนบางชนิดที่ร่างกายดูดซึมจะถูกแปลงเป็นพลังงาน (ATP) ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำผ่านวงจรเครบส์ ในขณะเดียวกันกรดอะมิโนที่เหลือจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกาย มันจะถูกย่อยสลายอีกครั้งอย่างรวดเร็วผ่านกระบวนการแคแทบอลิซึมเป็นโครงกระดูกคาร์บอนสำหรับสารประกอบแอมฟิโบลิกและยูเรียซึ่งถูกขับออกจากร่างกายทางปัสสาวะ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

โรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีน

ความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนทำให้กล้ามเนื้อแข็งเกร็ง เมื่อการเผาผลาญโปรตีนทำงานไม่ถูกต้อง คุณอาจประสบปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น

1. ฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU)

   นี่เป็นภาวะทางพันธุกรรมที่หาได้ยากซึ่งทำให้ผู้ป่วยสร้างกรดอะมิโนที่เรียกว่าฟีนิลอะลานีนในร่างกาย Phenylketonuria ไม่มีอาการใด ๆ ในทารกแรกเกิด แต่อาจเกิดขึ้นได้ตามอายุ อาการทั่วไปอย่างหนึ่งคือปัสสาวะ ลมหายใจ จนกลิ่นตัวของทารกไม่เป็นที่พอใจ (เหม็นอับ) ผู้ที่มี PKU ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารส่วนใหญ่ที่มีโปรตีนและสารให้ความหวานเทียม

2. โรคน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

   ตามชื่อโรค โรคน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีอาการเฉพาะในรูปของปัสสาวะที่มีกลิ่นเหมือนน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โรคนี้ยังเป็นกรรมพันธุ์เนื่องจากการกลายพันธุ์ของยีนที่กระตุ้นการผลิตโปรตีน อาการอีกอย่างหนึ่งของความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนนี้คือเด็กที่ขี้เกียจให้นมลูก มักอาเจียน ไม่ทำงาน และเคลื่อนไหวผิดปกติ หากไม่ได้รับการรักษา อาการนี้อาจนำไปสู่อาการชัก โคม่า และถึงแก่ชีวิตได้

3. Ataxia ของฟรีดริช

   ความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการกลายพันธุ์ในยีนที่ผลิตโปรตีนที่เรียกว่า frataxin ส่งผลให้ระบบประสาทเสื่อมลงทีละน้อยตามอายุ เช่น สูญเสียความสามารถในการพูด การได้ยิน การมองเห็น จนกล้ามเนื้อแข็งกระด้างขยับไม่ได้อีกต่อไป

หมายเหตุจาก SehatQ

หากคุณรู้สึกว่ากำลังประสบกับอาการผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีนข้างต้น ให้ตรวจสอบและปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการรักษาที่เหมาะสมตามสภาพของคุณ เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเสี่ยงของโรคอันเนื่องมาจากความผิดปกติของการเผาผลาญโปรตีน ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.