2 เทคนิคการทอดที่ง่ายและอร่อยโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันอาจเป็นทางเลือกในการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงนี้กับการระบาดใหญ่ ผู้คนให้ความสนใจกับการแปรรูปอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันปรุงอาหารมีข้อดี เช่น ทำให้อาหารมีรสชาติกรอบและกรุบกรอบมากขึ้น แต่ในทางกลับกัน น้ำมันประกอบอาหารยังมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน เช่นเดียวกันเมื่อคุณแทนที่น้ำมันปรุงอาหารด้วยแหล่งไขมันที่หนาแน่นกว่า เช่น เนยหรือมาการีน ซึ่งทั้งสองอย่างมีไขมันอิ่มตัว ดังนั้นการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันหรือไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณเมื่อคุณต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทำอย่างไร?

ตามพจนานุกรมบิ๊กอินโดนีเซีย (KBBI) การทอดคือการปรุงอาหารแบบแห้งในกระทะหรือกระทะโดยใช้น้ำมัน แล้วจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้อย่างไร? สำหรับการปรุงอาหาร เทคนิคการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันหมายถึงการแปรรูปอาหารให้มีรูปร่างสุดท้ายคล้ายกับของทอดซึ่งมีสีน้ำตาลเนื้อกรอบกรุบกรอบ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์สุดท้ายของวิธีนี้จะไม่มีไขมันมาก จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง เทคนิคการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันสามารถทำได้หลายวิธี เช่น

1. การใช้ หม้อทอดอากาศ

กับ หม้อทอดอากาศ, คุณสามารถปรุงเฟรนช์ฟรายส์โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน การพัฒนาทางเทคโนโลยีทำให้คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้โดยใช้เครื่องมือที่เรียกว่า หม้อทอดอากาศ เหล่านี้มักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือวงรีและมีขนาดประมาณเครื่องชงกาแฟเพื่อให้สามารถวางบนโต๊ะได้ ในการทอดด้วยเครื่องมือนี้ คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในตะกร้าที่จัดไว้ให้ จากนั้นกดปุ่ม และรอสักครู่จนกว่าอาหารจะสุก หลักการทำงาน หม้อทอดอากาศ หรือกระทะที่ไม่มีน้ำมันก็คล้ายกับเตาอบซึ่งอุ่นอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เหนือกว่า หม้อทอดอากาศ

เมื่ออาหารสุก น้ำมันในส่วนผสมจะตกถึงก้นภาชนะเพื่อให้ผลสุดท้ายแห้งกรอบเหมือนทอด การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อการทอดแบบไร้น้ำมันก็มีข้อดีหลายประการ เช่น
  • ลดแคลอรี่ได้ถึง 80%

    จากการวิจัย การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันกับ หม้อทอดอากาศ จะช่วยลดแคลอรีของอาหารได้มากถึง 80% เมื่อเทียบกับการทอดในน้ำมัน นี่เป็นข่าวดีอย่างแน่นอนสำหรับนักสู้อาหารที่ต้องลดปริมาณแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนัก

  • ลดปริมาณสารอันตราย

    การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดปริมาณอาหารได้ อะคริลาไมด์ ในเฟรนช์ฟรายส์ได้ถึง 90% อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

ข้อบกพร่อง หม้อทอดอากาศ

แต่ถึงอย่างไร, หม้อทอดอากาศ ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง นอกจากราคาที่ยังคงแพงเมื่อเทียบกับกระทะและเตาธรรมดาแล้วยังมีข้อเสียอยู่ หม้อทอดอากาศ ท่ามกลางคนอื่น ๆ:
  • เนื้อสัมผัสของอาหารแห้งน้อยลง

    อาหารทอดกับ หม้อทอดอากาศ ยังไม่กรอบมากเมื่อเทียบกับดิโกรังที่ใช้น้ำมัน โดยเฉพาะถ้าส่วนผสมในตะกร้าเต็มเกินไป

  • ขนาดเล็ก

    ความจุ หม้อทอดอากาศ มันมีจำกัด ดังนั้นคุณต้องทำอาหารหลายครั้งหากต้องการเสิร์ฟอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่

  • ไม่เหมาะสำหรับการแปรรูปปลา

    ทอดปลาด้วย หม้อทอดอากาศ ก็จะลดปริมาณโอเมก้า-3 ลงไปด้วย ในความเป็นจริง Omega-3 เป็นไขมันที่ดีที่สามารถต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายได้

2. การใช้เตาอบ

อบไก่ได้ทั้งตัวในเตาอบ อีกวิธีหนึ่งสำหรับการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันคือการใช้เตาอบ ที่นี่คุณสามารถแปรรูปส่วนผสมอาหารได้มากกว่าการใช้ หม้อทอดอากาศ, เริ่มจาก นักเก็ต จนไก่ทั้งตัว (ขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบ) เทคนิคการทอดโดยไม่ใช้น้ำมันด้วยเตาอบมีดังต่อไปนี้
  • ทาน้ำมันเล็กน้อยให้ทั่วส่วนผสม แล้วนำเข้าอบ
  • ถ้าไม่อยากใช้น้ำมันก็ทา บัตเตอร์ เพื่อรักษาความชื้นของส่วนผสมอาหารขณะอบในเตาอบ
  • หากคุณต้องการอบโดนัท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำให้โดนัทอุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนนำเข้าเตาอบ
  • คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงบนพื้นผิวของอาหารก่อนที่จะเข้าเตาอบเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
  • ส่วนผสมอาหารสามารถย่างหรือผัดโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนนำเข้าเตาอบ
อ่านเพิ่มเติม: อาหารอบเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่?

ทำไมการทอดถึงไม่ดี?

อาหารทอดทุกชนิดมักจะมีปริมาณแคลอรีสูงกว่าอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น เนื่องจากเมื่อทอดอาหารจะดูดซับน้ำมันที่ใช้ปรุงอาหาร เป็นผลให้มันจะง่ายมากที่จะสร้างไขมันในร่างกายถ้าคุณกินอาหารทอดมากเกินไป การรับประทานอาหารทอดมากเกินไปจะก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ เช่น
  • หลอดเลือดหรือหลอดเลือดอุดตัน
  • โรคอ้วน
  • เบาหวานชนิดที่ 2
  • โรคหัวใจและหลอดเลือด
  • มะเร็งรังไข่ เยื่อบุโพรงมดลูก และไต
ในความเป็นจริงการวิจัยใน วารสารการแพทย์อังกฤษแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารทอด เช่น ไก่ทอดในปริมาณมาก และมักจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ กระบวนการทอดอาจทำให้เกิดการเกิดอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็ง กระบวนการสร้างอะคริลาไมด์เกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างน้ำตาลกับแอสปาราจีนของกรดอะมิโน สารประกอบอะคริลาไมด์มีความเกี่ยวข้องกับอุบัติการณ์ของมะเร็งที่เพิ่มขึ้น อ่านเพิ่มเติม: อันตรายจากการกินอาหารทอดเพื่อสุขภาพและวิธีเอาชนะมัน

หมายเหตุจาก SehatQ

เช่นเดียวกับการใช้ หม้อทอดอากาศ, การทอดโดยไม่ใช้น้ำมันอาจทำให้อาหารไม่กรอบเหมือนของทอดทั่วไป แต่ด้วยประโยชน์ต่างๆ ที่คุณจะได้รับ จึงไม่เกิดอันตรายใดๆ กับการเริ่มเปลี่ยนจากการชินกับการกินอาหารด้วยเทคนิคการแปรรูปข้างต้น นอกจากการใส่ใจในการทำอาหารแล้ว คุณต้องจำกัดการบริโภคเกลือ น้ำตาล และอาหารที่มีไขมันด้วย เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found