นมโดยทั่วไปมีกำหนดเวลาการบริโภคที่เหมาะสม หากนมเกินกำหนดหรือหมดอายุ นมจะถือว่าเหม็นเปรี้ยวและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แต่คุณรู้ไหมว่าไม่ควรทิ้งนมที่ค้างอยู่ทั้งหมด? นมเก่าบางชนิดที่มีความเป็นกรดในระดับหนึ่งสามารถนำมาใช้ในการแปรรูปอาหารได้ Dairy Council of California, United States เปิดเผยว่านมเก่าที่หมดอายุแล้วยังคงปลอดภัยต่อการใช้งาน ตามที่พวกเขาไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับนมที่หมดอายุ วิธีหนึ่งที่จะรับรองความสดคือการสูดดม บ่อยครั้งเมื่อนมมีกลิ่นเหม็นฉุนและฉุน คุณยังสามารถลองชิมเพื่อดูว่านมยังสดอยู่หรือไม่ วิธีที่คุณเก็บนมสามารถช่วยให้นมสดได้ โดยทั่วไปควรเก็บนมในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 3-7 องศาเซลเซียส ใส่นมในตู้เย็นทันทีที่คุณซื้อ อย่าทิ้งนมไว้ในที่โล่งหรือในห้องร้อนเป็นเวลานาน
ลักษณะของนมเก่าที่ไม่เหมาะกับการบริโภค
ตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1800 นมส่วนใหญ่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์และจำหน่ายต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากการวิจัยของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ทำหน้าที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ รวมทั้ง E. coli, Listeria และ Salmonella อันที่จริง กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้เสมอไป จากการวิจัยในวารสาร Dairy Science พบว่าแบคทีเรียที่หลงเหลืออยู่สามารถเจริญเติบโตและทำให้นมมีกลิ่นเหม็นอับได้ การพิจารณาว่านมเสียได้เร็วแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น จำนวนแบคทีเรียที่มีอยู่ อุณหภูมิที่เก็บน้ำนม และการสัมผัสกับแสง เมื่อคุณภาพของนมเริ่มเปลี่ยนแปลง ต่อไปนี้คือสัญญาณบางอย่างของนมที่บูดซึ่งคุณสามารถระบุได้:- นมมีกลิ่นเหม็นหืน
- รสชาติของนมกลายเป็นเปรี้ยว
- เนื้อสัมผัสและสีของนมจะเปลี่ยนเป็นน้ำมูก ค่อนข้างแน่นและสกปรก และมีสีเหลืองเล็กน้อย
ผลกระทบของการบริโภคนมค้างเพื่อสุขภาพ
นมเก่ามีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมากมายที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ การดื่มนมเหม็นอับที่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวอาจก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษซึ่งทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้หลายประการ เช่น- ปวดท้อง
- คลื่นไส้และอาเจียน
- ท้องเสีย.
