นมวัวเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อย่างไรก็ตาม บุคคลบางคนไม่สามารถย่อยนมวัวได้เนื่องจากการแพ้แลคโตส นมปราศจากแลคโตสเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ช่วยให้คุณยังคงได้รับสารอาหารจากนมวัว ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถดื่มนมแลคโตสฟรีได้อย่างไร? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของนมปราศจากแลคโตสสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
นมที่ไม่มีแลคโตสมีประโยชน์หลายประการสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เช่น1.ยังคงมีสารอาหารอย่างนมปกติ
เช่นเดียวกับนมวัวทั่วไป นมที่ปราศจากแลคโตสยังมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น โปรตีน ทุกๆ 240 มล. นมที่ปราศจากแลคโตสสามารถมีโปรตีนได้ถึง 8 กรัม นมปราศจากแลคโตสยังมีสารอาหารรองที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 (โคบาลามิน) และวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมที่ปราศจากแลคโตสบางชนิดยังเสริมวิตามินดีด้วย ซึ่งแหล่งอาหารมีแนวโน้มต่ำถึงแม้จะมีบทบาทสำคัญก็ตาม2. ย่อยง่ายสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ผู้ผลิตนมที่ไม่ใช่แลคโตสเพิ่มเอนไซม์แลคเตสเพื่อย่อยแลคโตสในนม ดังนั้น หากคุณแพ้แลคโตส คุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการดื่มนมที่ปราศจากแลคโตสอย่างแน่นอน การมีเอนไซม์แลคเตสในนมที่ปราศจากแลคโตสจะทำให้นมย่อยง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารหลังจากดื่ม3.รสหวานกว่านมปกติ
นอกจากการเติมเอนไซม์แลคเตสแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างนมธรรมดาและนมที่ปราศจากแลคโตสก็คือรสชาติ นมปราศจากแลคโตสมีรสหวานกว่านมปกติ แลคเตส เอ็นไซม์ที่พบในผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากแลคโตส ช่วยย่อยสลายแลคโตสเป็นน้ำตาลสองชนิด ได้แก่ กลูโคสและกาแลคโตส ต่อมรับรสของเรารับรู้ว่าน้ำตาลธรรมดานี้หวานกว่าน้ำตาลเชิงซ้อน ทำให้ได้รสชาติสุดท้ายที่หวานกว่านมปกติ ความแตกต่างของรสชาติไม่ได้เปลี่ยนคุณค่าทางโภชนาการของนมที่ปราศจากแลคโตส อันที่จริง นี่เป็นข้อดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเช่นกัน เมื่อดื่มนมที่ปราศจากแลคโตส อ่านเพิ่มเติม: ทำความรู้จักกับนมไฮโปอัลเลอร์เจนิก นมสูตรสำหรับทารกที่แพ้นมวัวและถั่วเหลืองคนที่แพ้นมสามารถดื่มนมปราศจากแลคโตสได้หรือไม่?
ผู้ที่แพ้นมไม่สามารถกินนมได้หากไม่มีแลคโตส ทั้งนี้เนื่องจากการแพ้นมนั้นแตกต่างจากการแพ้แลคโตส ผู้ที่แพ้นมจะมีระบบภูมิคุ้มกันที่ไวต่อปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมทุกประเภท รวมถึงนมที่ไม่มีแลคโตส อาการแพ้ที่ปรากฏ ได้แก่ อาหารไม่ย่อย อาเจียน และลมพิษ ตามชื่อที่สื่อถึง นมที่ปราศจากแลคโตสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีแลคโตส แลคโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบในผลิตภัณฑ์นมวัว น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ดี คนที่ย่อยอาหารแพ้แลคโตสมีภาวะทางการแพทย์ที่เรียกว่าการแพ้แลคโตส การแพ้นี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากร่างกายมีแลคเตสน้อยมาก ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยแลคโตส เมื่อดื่มผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประจำ ผู้ที่แพ้แลคโตสจะมีอาการผิดปกติอย่างมาก อาการเหล่านี้ได้แก่ ท้องร่วง คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องอืดและเป็นแก๊ส ในการแก้ปัญหา ผู้ผลิตนมจะเพิ่มแลคเตสลงในวัตถุดิบนมวัว ซึ่งจะช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสยังคงสามารถสัมผัสถึง 'ประสบการณ์' ในการดื่มนมวัว และได้รับสารอาหารเหมือนคนทั่วไปทางเลือกผลิตภัณฑ์นมสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
หากคุณแพ้แลคโตส นมชนิดอื่นที่สามารถบริโภคได้คือนมโคแลคโตสต่ำหรือนมที่ปราศจากแลคโตส นมยูเอชทีที่ปราศจากแลคโตสนี้มีน้ำตาลน้อยกว่าหรือปราศจากแลคโตสมากกว่าที่ควรจะเป็น นอกจากนี้นมยังถูกเติมด้วยเอนไซม์แลคเตสและพาสเจอร์ไรส์ เอนไซม์แลคเตสในนมทำหน้าที่สลายปริมาณแลคโตสที่เหลืออยู่ เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น น้ำนมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นมวัวไม่ใช่นมชนิดเดียวที่เราบริโภคได้ หากคุณแพ้แลคโตส มีอาการแพ้นม หรือไม่ดื่มผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คุณสามารถลองใช้นมวัวที่ปราศจากแลคโตสต่อไปนี้:- นมถั่วเหลืองมีปริมาณโปรตีนเกือบเท่ากับนมวัว
- นมอัลมอนด์ที่อุดมไปด้วยวิตามินอี
- กะทิมีโปรตีนต่ำและมีไขมันอิ่มตัวสูง
- นมข้าวโอ๊ตมีปริมาณโปรตีนครึ่งหนึ่งของนมวัวแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ รวมทั้งเบต้ากลูแคน
