8 ประโยชน์อันมีประสิทธิผลของสาเกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรค

สาเกมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แน่นอนว่าไม่ใช่แค่อิ่มท้อง ดังนั้นวิธีการแปรรูปสาเกที่ดีเพื่อให้รู้สึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ?

ประโยชน์ของสาเก

สาเกมักจะบรรจุด้วยขนุน ทั้งสองมีเนื้อผิวคล้ายกันได้อย่างไร นอกจากนี้สาเกและขนุนยังนับเป็นครอบครัวเดียวกัน คือ ครอบครัว Moraceae . สาเกเป็นที่รู้จักว่ามีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ประโยชน์เหล่านี้มีประโยชน์ในการรักษาร่างกายให้แข็งแรง ร่างกายจึงไม่ไวต่อโรค ทำความรู้จักประโยชน์ของสาเกสำหรับร่างกาย:

1.ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์ อันที่จริงผลกระทบของอนุมูลอิสระสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้ อนุมูลอิสระเป็นอันตรายต่อเซลล์ของร่างกาย Breadfruit ดูเหมือนจะสามารถปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระได้ เนื่องจากงานวิจัยที่นำเสนอในวารสาร Biotechnology และ Applied Biochemistry พบว่า สาเกมีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์ การศึกษานี้ระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระของสาเกนั้นแข็งแกร่งกว่าวิตามินซีและอีมาก ไม่เพียงแต่ผลสาเกเท่านั้น สารสกัดจากผิวยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย

2. ลดการอักเสบ

การอักเสบเป็นปฏิกิริยาของร่างกายเมื่อร่างกายสัมผัสกับสารหรือสิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หลายโรคเกิดขึ้นจากการอักเสบ จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Current Medicinal Chemistry สาเกประกอบด้วยสารต้านการอักเสบที่เรียกว่าฟีนอล สารเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับสารที่ก่อให้เกิดการอักเสบ ได้แก่ ไซโตไคน์ เนื้อหาของฟีนอลสามารถยับยั้งการทำงานของสาเหตุของการอักเสบได้

3.ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

สาเกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ สาเกหนึ่งเสิร์ฟมีไฟเบอร์ 10.8 กรัมต่อวัน นั่นคือ 39% ของการบริโภคใยอาหารในแต่ละวันสามารถหาได้จากสาเกหนึ่งมื้อ ป้องกันโรคหัวใจได้ด้วยสาเก ไฟเบอร์ ทำหน้าที่ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายอาจทำให้หลอดเลือดอุดตัน ทำให้เกิดโรคหัวใจต่างๆ ตั้งแต่ความดันโลหิตสูงไปจนถึงหลอดเลือด

4. อุดมไปด้วยสารอาหาร

สาเกเป็นที่รู้จักว่ามีวิตามินและแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และแมงกานีส แร่ธาตุทำหน้าที่รักษาความแข็งแรงและการทำงานของร่างกาย กล้ามเนื้อ หัวใจ และสมอง แร่ธาตุยังทำหน้าที่ผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์ในร่างกาย

5. แหล่งพลังงานที่เป็นมิตร

สาเกยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีประโยชน์ในการให้พลังงานแก่ร่างกาย อันที่จริงในสาเกแห้งหนึ่งผล ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 2.2%-5.9% แคลอรี่ในสาเกหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 227 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตในสาเกเป็นที่รู้จักดีสำหรับผู้ที่เป็นโรคช่องท้องเนื่องจากไม่มีกลูเตน สาเกเป็นมิตรกับโรค celiac ผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถกินคาร์โบไฮเดรตจากกลูเตน การบริโภคกลูเตนสามารถกระตุ้นการอักเสบในลำไส้เล็กและทำให้อาหารไม่ย่อยได้ เนื้อสาเกประกอบด้วยแป้ง จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Biosynthesis Nutrition Biomedical สารสกัดของเนื้อสาเกพบว่ามีแป้ง 58% แป้งเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก ดังนั้นสาเกจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

6. ประกอบด้วยโปรตีน

ประโยชน์ของสาเกเพื่อสุขภาพที่ไม่ควรมองข้ามคือมีโปรตีน ต้องยอมรับว่าปริมาณโปรตีนของสาเกมีไม่มาก คือ 2.4 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค อย่างไรก็ตาม สาเกมีโปรตีนมากกว่าข้าวขาวและมันฝรั่ง อันที่จริงตามผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ศักยภาพการรักษาของอาหารสมุนไพรสาเกประกอบด้วยโปรตีนสองชนิดที่เรียกว่าลิวซีนและไลซีน ร่างกายไม่สามารถผลิตโปรตีนทั้งสองชนิดนี้ได้โดยทางสาเก

7. ดีต่อผิว

อ้างจากหนังสือทางการแพทย์เรื่อง ผลไม้แห่งภูมิอากาศอบอุ่น โดย Julia Morton เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสาเกสามารถป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนังและผื่นได้ การบริโภคเป็นประจำยังถือว่าทำให้ผิวแข็งแรงทั้งภายในและภายนอก ถึงกระนั้นก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประโยชน์ของสาเกชนิดนี้

8. ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ใครจะคิดล่ะ ปรากฏว่า สาเกมีประโยชน์สำหรับคนเป็นเบาหวานด้วย! จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารการแพทย์แผนโบราณ ยาเสริม และการแพทย์ทางเลือกของแอฟริกาปริมาณเส้นใยของสาเกถือว่ามีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการบริโภคสาเกเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ เพราะสาเกในปริมาณต่างๆ ถือว่าลดการดูดซึมน้ำตาลส่วนเกินในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการของสาเก

ตามที่อ้างจากหน้ากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา รายการต่อไปนี้คือเนื้อหาทางโภชนาการของสาเกที่ไม่ควรมองข้าม:

• แคลอรี่: 227
• ไขมัน: 0.5 กรัม
• โซเดียม: 4.4 มิลลิกรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 60 กรัม
• ไฟเบอร์: 11 กรัม
• น้ำตาล: 24 กรัม
• โปรตีน: 2.4 กรัม

เนื้อหาของโพแทสเซียมในสาเกก็ไม่ควรมองข้ามเช่นกัน รายงานจาก Style Craze สาเกมีโพแทสเซียมประมาณ 490 มิลลิกรัม ไม่เพียงเท่านั้น สาเกยังมีวิตามิน A, C, E ถึง K ซึ่งดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าไม่ควรมองข้ามเนื้อหาของสาเก!

วิธีการเลือกสาเกที่ดี

ผลไม้ทุกชนิด รวมทั้งสาเก จะได้รับสารอาหารสูงสุดเมื่อสุก การรู้จักผลสาเกที่สุกแล้วดูจะยากและง่าย อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวล ตามรายงานของกรมวิชาการเกษตรแห่งฮาวาย วิธีเลือกสาเกที่ดีมีดังนี้

1.ใส่ใจกับผิว

สีผิวของผลสาเกสุกจะมีสีเขียวอมเหลือง หากยังไม่สุก สาเกจะมีสีเขียวสด พื้นผิวของผลสาเกสุกนั้นไม่โดดเด่นและแหลมอีกต่อไป แต่เรียบและแบน

2. ดูทรัพย์

น้ำนมบนผลสาเกแสดงว่าสุกหรือไม่ นี่เป็นเพราะผิวของผลสาเกน้ำนมแตกออกและมีน้ำนมออกมา

3.สังเกตช่องว่างในเนื้อผิว

ในผลสาเกสุก ช่องว่างในเนื้อผิวจะเกิดเป็นเส้นสีเข้มและแข็ง

4. สังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีของลำต้น

สาเกเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มเป็นสีเขียวสดใสหรือสีเขียวอมเหลือง

5.ใส่ใจกับเนื้อ

เนื้อใต้ผิวหนังเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีขาวครีม น้ำนมในเนื้อผลไม้ก็ลดลงเช่นกัน เหตุผลหลักในการเลือกผลสาเกสุกก็เพราะว่าเนื้อมีน้ำนมน้อย หากสัมผัสกับร่างกายหรือกลืนกินจะมีโอกาสเกิดอาการแพ้เหงือกหรือ โรคภูมิแพ้ลำไส้ใหญ่ . [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีแปรรูปสาเกที่ดี

วิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปสาเกคือไม่ต้องทอด สาเกสามารถนึ่ง อบ ต้ม หรือทำเป็นโจ๊กได้ กระบวนการทอดจะเพิ่มไขมันทรานส์ให้กับสาเกเท่านั้น สิ่งนี้จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย สิ่งนี้ทำให้วิธีการแปรรูปสาเกโดยการทอดขัดแย้งกับประโยชน์เบื้องต้น สาเกทอดจะเพิ่มคอเลสเตอรอลเท่านั้น นอกจากนี้ สาเกยังสามารถสกัดและนำแป้งไป แป้งนี้สามารถใช้เป็นอาหารแปรรูปที่ไม่มีกลูเตนได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากใช้เฉพาะแป้ง เส้นใยในผลสาเกจึงหายไป อันที่จริงสาเกสามารถได้รับไฟเบอร์ 39% ในหนึ่งวัน

หมายเหตุจาก SehatQ

ประโยชน์ของสาเกมีอยู่หลายชนิด สาเกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปกป้องร่างกายจากความเสี่ยงต่อโรคหรืออนุมูลอิสระ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เพื่อให้ได้สาเกที่มีคุณค่าทางโภชนาการดีที่สุด ให้เลือกผลไม้สุก เพราะยังมีน้ำนมอยู่มากในสาเกที่ยังไม่สุก สิ่งนี้สามารถกระตุ้นการแพ้น้ำนมได้ วิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปสาเกคือการไม่ทอด สาเกสามารถบริโภคได้โดยการต้ม นึ่ง หรือย่าง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]