ประโยชน์ของผักเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่เด็ก เรามักได้ยินว่าเราต้องกินผักเพื่อสุขภาพ จนถึงตอนนี้เราก็รู้แล้วว่าผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่โดยเฉพาะคุณรู้หรือไม่ว่าผักมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ทำไมมันจึงสำคัญสำหรับร่างกาย? ผักและผลไม้เป็นอาหารชั้นยอดที่ดีต่อสุขภาพ และทำให้เราห่างไกลจากโรคร้ายต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเบาหวาน ผักยังมีส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ถึงแม้จะมีสุขภาพดี แต่เราก็ควรบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ส่วนรวม 400 กรัมทุกวัน
ประโยชน์ของผักต่อร่างกาย
ประโยชน์อย่างหนึ่งของผักคือช่วยลดน้ำหนัก โดยละเอียด นี่คือประโยชน์ของการกินผักเพื่อสุขภาพที่คุณจะได้รับ:1. ดีสำหรับการย่อยอาหาร
อย่างที่เราทราบกันดีว่าผักเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงและป้องกันอาการท้องผูกและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ประโยชน์ของการรับประทานผักที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้2. รับน้ำหนักในอุดมคติ
ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายเพราะผักเป็นแหล่งอาหารที่มีไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ ดังนั้นประโยชน์ของการกินผักเหล่านี้จึงดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและพยายามจำกัดปริมาณแคลอรี่ให้กับร่างกาย แน่นอน ประโยชน์ของผักเหล่านี้ไม่สามารถทำได้หากผักถูกแปรรูปด้วยวิธีที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของผักจะครอบคลุมหากการแปรรูปทำได้โดยการทอดหรือปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีไขมันสูง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]3. ป้องกันความดันโลหิตสูง
ผักใบเขียวอุดมไปด้วยไนไตรต์และไนเตรต ดังนั้นประโยชน์ของการกินผักจึงสามารถป้องกันคุณจากความดันโลหิตสูงได้ นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวจากถั่วและน้ำมันมะกอกยังสามารถให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับการรับประทานผัก4. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ผักเช่นกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก และบร็อคโคลี่มีอินโดลและไอโซไทโอไซยาเนต ทั้งสองเป็นส่วนประกอบที่เชื่อกันว่าปกป้องร่างกายจากมะเร็งลำไส้ มะเร็งเต้านม มะเร็งผิวหนัง และมะเร็งชนิดอื่นๆ อีกหลายชนิด บรอกโคลีที่ยังอยู่ในรูปของตูมก็มีปริมาณซัลโฟราเฟนสูงกว่าบร็อคโคลี่ที่โตอยู่แล้ว ส่วนประกอบนี้เป็นที่รู้จักว่ามีความสามารถในการปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็ง เพราะผักเกือบทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ดังนั้นประโยชน์ของการกินผักจึงสามารถปกป้องร่างกายจากการได้รับอนุมูลอิสระที่มากเกินไปได้ การได้รับสารมากเกินไปสามารถทำลายเซลล์ในร่างกายและกระตุ้นการสร้างเซลล์มะเร็งได้5.บรรเทาความเครียด
การบริโภคผักทำให้อารมณ์ดีขึ้น ไม่ค่อยมีใครรู้ถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ ใช่ ผักสามารถช่วยคลายเครียดได้เช่นกัน เพราะธรรมชาติจะช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น นอกจากนี้ การกินผักยังทำให้คุณรู้สึกสุขภาพดีและสดชื่นขึ้นอีกด้วย ที่จริงแล้ว เชื่อกันว่าผักสามารถช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้6. ทำให้ผิวแข็งแรง
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผักจะทำให้ผิวมีสุขภาพดีขึ้น แลดูกระชับ กระจ่างใสขึ้น และเงางามขึ้น ประโยชน์ของผักเหล่านี้ได้มาจากเนื้อหาของผักที่ดีต่อผิว เช่น- วิตามินซีในผักสีส้มและสีเขียวนั้นดีต่อการกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนเพื่อให้ผิวดูอ่อนนุ่มและตึงกระชับ
- ไลโคปีนในผักสีแดงที่สามารถปกป้องผิวจากแสงแดด
- สารต้านอนุมูลอิสระในผักสีฟ้าหรือสีม่วง เช่น มะเขือม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง ปกป้องผิวจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ