ทำความรู้จักกับชนิดของโปรตีนและปริมาณที่ร่างกายต้องการ

โปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นโปรตีนจากพืชหรือโปรตีนจากสัตว์เท่านั้น อันที่จริงมีโปรตีนที่ซับซ้อนกว่านั้นมาก แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่าโปรตีนจากพืชเป็นแหล่งโปรตีนที่ได้จากพืช ในขณะเดียวกันโปรตีนจากสัตว์ก็มาจากสัตว์ที่สามารถบริโภคได้ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนแปรรูปในรูปแบบผงที่ช่วยตอบสนองความต้องการของแต่ละคน เมื่อความสำคัญของสารอาหารนี้ต่อร่างกายแล้ว หน้าที่ของโปรตีนรวมถึงหลายสิ่งหลายอย่าง กระทรวงสาธารณสุขอินโดนีเซียระบุ โปรตีนมีหน้าที่สร้างแอนติบอดี เอนไซม์ ส่วนประกอบโครงสร้าง ผลิตฮอร์โมน และกระจายโมเลกุลทั่วร่างกาย ยิ่งตอบสนองความต้องการโปรตีนของบุคคลมากเท่าใด การทำงานของร่างกายก็จะยิ่งเหมาะสมที่สุดเท่านั้น

โปรตีนมีกี่ประเภท?

โปรตีนแต่ละชนิดในร่างกายทำหน้าที่ต่างกัน ดังนั้นอะไรที่ทำให้โปรตีนชนิดหนึ่งแตกต่างจากโปรตีนชนิดอื่น? ความแตกต่างที่สำคัญคือลำดับการจัดเรียงกรดอะมิโน ต่อไปนี้คือคำอธิบายเกี่ยวกับประเภทของโปรตีนในร่างกายและหน้าที่ของโปรตีนที่คุณจำเป็นต้องรู้:

1. ฮอร์โมนโปรตีน

โปรตีนจากฮอร์โมนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนพื้นฐานในการสร้างสารเคมี ฮอร์โมนนี้ทำหน้าที่เป็นสารเคมีที่ส่งผ่านกระแสเลือด ฮอร์โมนแต่ละตัวเหล่านี้จะส่งผลต่อเซลล์ในร่างกายที่เรียกว่าเซลล์เป้าหมาย ตัวอย่างเช่น ตับอ่อนผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ฮอร์โมนอินซูลินนี้จะผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือด (เช่น หลังรับประทานอาหาร) ตับอ่อนจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลินออกมาโดยเฉพาะเพื่อดึงดูดน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์เป้าหมาย เพื่อไม่ให้น้ำตาลในเลือดสะสม

2. เอนไซม์โปรตีน

โปรตีนอีกประเภทหนึ่งที่พบในร่างกายทำหน้าที่เป็นตัวสร้างเอนไซม์ เอนไซม์ทำหน้าที่สนับสนุนปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย ตัวอย่างเช่น ในร่างกายทุกแหล่งของสารอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน จะต้องถูกแปลงเป็นรูปแบบที่เรียบง่ายเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] เพื่อแปลงสารเหล่านี้ จำเป็นต้องมีปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนหลายอย่างในร่างกาย ปฏิกิริยาเคมีเหล่านี้จะทำงานได้ดีถ้ามีเอนไซม์ในร่างกาย

3. โปรตีนโครงสร้าง

โปรตีนชนิดที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายคือโปรตีนที่มีโครงสร้าง โปรตีนโครงสร้างทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีความสำคัญต่อการสร้างโครงสร้างของร่างกายตั้งแต่ระดับเซลล์ ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของโปรตีนโครงสร้าง ได้แก่ เคราตินและคอลลาเจน เคราตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่แข็งแรงและเป็นเส้น ๆ เพื่อสร้างโครงสร้างของผิวหนัง เล็บ ผม และฟัน ในขณะเดียวกัน โปรตีนโครงสร้างในรูปของคอลลาเจนทำหน้าที่เป็นการสร้างเส้นเอ็น กระดูก กล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง

4. โปรตีนแอนติบอดี

โปรตีนแอนติบอดีเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ปกป้องร่างกายจากสารแปลกปลอมหรือสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย ด้วยการตอบสนองความต้องการโปรตีน การก่อตัวของแอนติบอดีจะเหมาะสมกว่าและป้องกันโรคได้มากกว่า

5. ขนส่งโปรตีน

ชนิดของโปรตีนในร่างกายยังทำหน้าที่เป็นการแนะนำโมเลกุลและสารอาหารในร่างกาย เช่น ฮีโมโกลบิน เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เฮโมโกลบินจะจับออกซิเจนจากปอดและส่งไปยังเนื้อเยื่อที่ต้องการ อีกตัวอย่างหนึ่งของการขนส่งโปรตีนคือซีรัมอัลบูมิน ซึ่งทำหน้าที่ส่งไขมันไปยังกระแสเลือด

6. ขับโปรตีน

โปรตีนชนิดนี้ควบคุมความแข็งแรงและความเร็วของหัวใจที่เคลื่อนไหวตลอดจนเมื่อกล้ามเนื้อหดตัว เมื่อร่างกายเคลื่อนไหวก็จะเกิดการหดตัวของกล้ามเนื้อ และในการหดตัวนี้เองที่จำเป็นต้องมีบทบาทของโปรตีนในการขับ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณงอขา การทำเช่นนี้จะเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนเส้นใยกล้ามเนื้อของคุณ เมื่อเส้นใยกล้ามเนื้อเหล่านี้เคลื่อนที่ ปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

แหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกาย

ส่วนประกอบของโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน เช่น ชิ้นส่วนปริศนาที่ประกอบเป็นส่วนประกอบทั้งหมด มีกรดอะมิโนอย่างน้อย 20 ชนิดที่มีหน้าที่เฉพาะในร่างกาย ความต้องการกรดอะมิโนนี้สามารถทำได้โดย:

1. โปรตีนที่สมบูรณ์

ในอาหารที่มีโปรตีนครบถ้วน หมายความว่า ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แหล่งที่มาคือโปรตีนจากสัตว์ ประเภทของอาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ ไข่ เนื้อสัตว์ หรือผลิตภัณฑ์จากนม

2. โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์

โปรตีนที่ไม่สมบูรณ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างน้อยหนึ่งตัว ซึ่งหมายความว่าไม่สมดุลเพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีน โดยปกติจะได้รับจากโปรตีนจากพืช ประเภทของอาหารที่มีโปรตีนจากพืชคืออาหารจากพืช เช่น เมล็ดพืชและถั่ว

3. โปรตีนเสริม

ในขณะที่อยู่ในโปรตีนเสริม หมายความว่ามีแหล่งโปรตีนสองแหล่งรวมกันด้านบน เพื่อให้ได้ปริมาณสูงสุด

คุณต้องการอาหารเสริมโปรตีนหรือไม่?

บางครั้งมีคนอย่างนักกีฬาที่ต้องการอาหารเสริมโปรตีนในรูปแบบผง ประโยชน์ของโปรตีนนี้คือการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อให้สูงสุด นอกจากนี้ ผู้ที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนจากอาหารก็ต้องการอาหารเสริมตัวนี้เช่นกัน ตัวอย่าง ได้แก่ ผู้ที่ป่วย สูงอายุ หรือมังสวิรัติและหมิ่นประมาท อาหารเสริมโปรตีนหลายชนิดในรูปแบบผง ( ผงโปรตีน ) ซึ่งนิยมบริโภคกันได้แก่

1. เคซีน

เคซีนเป็นโปรตีนที่พบในนม แต่จะดูดซึมได้ช้ากว่า เมื่อพบกับกรดในกระเพาะ เคซีนจะกลายเป็นเจล ทำให้กระบวนการล้างกระเพาะช้าลง

2. ไข่

ในฐานะที่เป็นแหล่งโปรตีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง ไข่มีคะแนนสูงสุดในฐานะอาหารที่มีคุณภาพโปรตีนสูงสุดและการดูดซึมกรดอะมิโน ซึ่งหมายความว่าชนิดของโปรตีนที่ร่างกายย่อยง่ายกว่านั้นมาจากโปรตีนจากไข่ โดยเฉพาะไข่ขาว ไม่เพียงเท่านั้น ไข่ยังสามารถทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นอีกด้วย ในขณะเดียวกันหากแปรรูปเป็นโปรตีนมักจะใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น โปรตีนชนิดนี้มีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

3. เวย์โปรตีน

เวย์มีโปรตีนสูง แต่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้แลคโตสในบางคน โดยทั่วไป ผู้คนบริโภคเวย์โปรตีนเป็นจำนวนมากเพื่อช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ เพิ่มการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกายที่หนักหน่วง เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ

4. โปรตีนจากกัญชง

สำหรับชนิดของโปรตีนจากพืช โปรตีนจากกัญชงเป็นที่นิยมมากที่สุด อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ป่านมีกรดอะมิโนไลซีนและลิวซีนต่ำมากจนเรียกว่าโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์

5. โปรตีนจากส่วนผสมของพืช

โปรตีนอีกประเภทหนึ่งที่สามารถทดแทนมังสวิรัติและมังสวิรัติได้คือ โปรตีนจากพืชผสม หรือโปรตีนจากพืชผสม ปกติส่วนผสมจะประกอบด้วย ข้าวกล้อง กัญชง หญ้าชนิต เมล็ดเจีย , เมล็ดแฟลกซ์ , ดอกทิสเซิลหรือ quinoa สามารถจัดประเภทเป็นตัวอย่างของโปรตีนจากพืช

หมายเหตุจาก SehatQ

แน่นอนว่าโปรตีนจากพืชชนิดนี้มีไฟเบอร์สูง ดังนั้นกระบวนการย่อยอาหารจึงใช้เวลานานกว่าโปรตีนจากสัตว์ นี่อาจไม่ใช่ปัญหาสำหรับบางคน แต่ก็หมายความว่ากรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถใช้ได้ทันทีหลังออกกำลังกายจะมีจำกัดมากขึ้น จากหลายประเภทข้างต้น แน่นอนว่า ไม่ได้หมายความว่ามีที่เหนือกว่า ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ลดน้ำหนัก ไปจนถึงประเภทของโปรตีนที่เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการผงโปรตีน แต่อาหารเสริมตัวนี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับโปรตีนเพียงพอจากอาหารเพียงอย่างเดียว ตามหลักการแล้ว ผู้ใหญ่ควรบริโภคโปรตีน 50 กรัมต่อวัน โดยเป็นส่วนหนึ่งของแคลอรี่ที่ได้รับ 2,000 แคลอรี ความต้องการเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของร่างกายแต่ละคน เมื่อพูดถึงน้ำหนักตัว ให้คำนวณโปรตีน 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ปัจจัยอื่นๆ เช่น อายุ เพศ กิจกรรม ภาวะตั้งครรภ์หรือไม่ก็มีส่วนด้วย หากคุณต้องการทราบปริมาณโปรตีนที่คุณต้องการ ให้ปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์ ในขณะที่พิจารณาว่าคุณต้องการโปรตีนชนิดเพิ่มเติมในรูปของอาหารเสริมหรือไม่ คุณสามารถปรึกษาแพทย์ได้ฟรีที่แอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found