11 ประโยชน์ของถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ประโยชน์ของถั่วมักจะถูกประเมินต่ำไป อาจเป็นเพราะว่ามันมีขนาดเล็กและไม่ค่อยน่าเชื่อนัก ถั่วเป็นพืชชนิดหนึ่งที่อยู่ในกลุ่มถั่ว ไม่เพียงแต่ถั่วเท่านั้น ยังสามารถรับประทานปลอกหุ้มได้ ไม่เพียงเท่านั้น ถั่ว ถั่วฝักยาว และถั่วยังเป็นพืชตระกูลถั่ว ถั่วที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ Pisum sativum L. ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามิน K, C และกรดโฟลิก ยิ่งไปกว่านั้นยังมีแร่ธาตุหลายชนิดอีกด้วย ถั่วลันเตามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ถั่วลันเตาและประโยชน์มากมาย

ถั่วเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง นอกจากนี้ยังมีการศึกษามากมายที่สนับสนุนประโยชน์ของถั่วในการรักษาโรคต่างๆ ถั่วลันเตาที่มักประเมินค่าต่ำเหล่านี้เป็นมากกว่าของว่างแสนอร่อย ดังนั้นควรตระหนักถึงประโยชน์ต่าง ๆ ของถั่วเพื่อสุขภาพนี้

1. โภชนาการสูง

อย่าพลาดถั่วกลับมีสารอาหารสูง อันที่จริง ประโยชน์ต่างๆ ของถั่วมาจากเนื้อหาทางโภชนาการ นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการของถั่วที่คุณจะได้รับ

• แคลอรี่: 62
• คาร์โบไฮเดรต: 11 กรัม
• ไฟเบอร์: 4 กรัม
• โปรตีน: 4 กรัม
• วิตามินเอ: 34% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน (RAH)
• วิตามินเค: 24% ของ RAH
• วิตามินซี: 13% ของ RAH
• วิตามิน B1: 15% ของ RAH
• โฟเลต: 12% ของ RAH
• แมงกานีส: 11% ของ RAH
• ธาตุเหล็ก: 7% ของ RAH
• ฟอสฟอรัส: 6% ของ RAH

แม้ว่าถั่วจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีโปรตีนมากกว่าแครอท อันที่จริง แครอทครึ่งถ้วย (170 กรัม) มีโปรตีนเพียง 1 กรัม ในขณะที่ถั่วครึ่งถ้วย (170 กรัม) มีโปรตีน 4 กรัม

2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตาที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถบำรุงระบบย่อยอาหารได้ เพราะไฟเบอร์ทำให้เนื้ออุจจาระนิ่มลง ทำให้การขับถ่ายราบรื่น นอกจากนี้ยังพิสูจน์ประโยชน์ของถั่วสำหรับกระเพาะอาหารอีกด้วย ทั้งนี้เนื่องจากเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ซึ่งหมายความว่าเส้นใยอาหารจะหล่อเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในทางเดินอาหารเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรง

3. มีธาตุเหล็กสูง

ถั่ว โปรดทราบว่าการขาดธาตุเหล็กเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคโลหิตจาง โชคดีที่เนื้อหาทางโภชนาการของถั่วอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก หากบริโภคเข้าไป การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงจะเป็นไปอย่างราบรื่น และสามารถหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางได้ นอกจากนี้ ธาตุเหล็กยังสามารถให้พลังงานและต่อสู้กับความเหนื่อยล้าในร่างกายได้

4. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วคือวิตามินซี ดังนั้นประโยชน์ของถั่วจึงเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน เพราะจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Nutrients วิตามินซีช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย การรับประทานถั่วหนึ่งมื้อสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีของคุณได้ถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

5. ดีต่อสุขภาพดวงตา

ลูทีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการของถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อดวงตาโดยการป้องกันโรคต้อกระจกและการเสื่อมสภาพของเม็ดสีในวัยชรา นอกจากนี้ถั่วยังทำให้สายตาของคุณคมชัดขึ้นอีกด้วย

6. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

เส้นใยในถั่วชนิดนี้สามารถรักษาสุขภาพของหัวใจโดยช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดประเภทต่างๆ นอกจากนี้ เชื่อกันว่าถั่วสามารถรักษาความดันโลหิตให้คงที่ได้ นั่นคือเหตุผลที่ถั่วถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อหัวใจ

7. ช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วลันเตามีขนาดเล็ก แต่สามารถเติมเต็มคุณได้ เพราะถั่วลันเตามีไฟเบอร์ที่ช่วยคงความรู้สึกอิ่มและป้องกันการกินมากเกินไป นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันและแคลอรีต่ำ ด้วยวิธีนี้ การกินถั่วสามารถช่วยความสำเร็จของโปรแกรมควบคุมอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก

8. ดีต่อผิว

ถั่วลันเตา ประโยชน์ของถั่วช่วยเพิ่มคอลลาเจนในร่างกาย เนื่องจากวิตามินซีช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ร่างกายต้องการคอลลาเจนเพื่อให้ผิวแข็งแรง วิตามินซียังสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ถั่วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด (flavonoids, carotenoids, to alpha carotene) ที่สามารถป้องกันสัญญาณของริ้วรอยก่อนวัยได้

9. ดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

ถั่วสามารถเพิ่มจำนวนอสุจิและการเคลื่อนไหว สารไกลโคเดลินที่มีอยู่ในถั่วสามารถเสริมสร้างสเปิร์มและเพิ่มความสามารถของตัวอสุจิในการปฏิสนธิไข่

10. ป้องกันมะเร็ง

บางทีประโยชน์ของถั่วนี้อาจจะยากที่จะเชื่อ ผักที่มีขนาดเล็กเท่าถั่วสามารถป้องกันโรคที่ใหญ่เท่ากับมะเร็งได้อย่างไร? อย่าพลาดสารต้านอนุมูลอิสระในถั่วทำให้เป็นผักชั้นยอดที่เชื่อกันว่าสามารถป้องกันมะเร็งได้ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วยังมีสารซาโปนิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของพืชที่เชื่อว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นได้พิสูจน์ความสามารถของซาโปนินในการป้องกันการเติบโตของมะเร็งและเนื้องอก

11. ป้องกันโรคเบาหวาน

เนื่องจากถั่วสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ โรคเบาหวานสามารถป้องกันได้ด้วยการรับประทานถั่วเหล่านี้ เนื่องจากถั่วมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ถั่วยังเป็นที่รู้จักกันในนามอาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน

หมายเหตุจาก SehatQ

แม้ว่าถั่วจะมีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วยังมีส่วนประกอบที่ต่อต้านโภชนาการอยู่สองอย่าง ได้แก่ กรดไฟติกและเลกติน เป็นที่ทราบกันดีว่ากรดไฟติกรบกวนความสามารถของร่างกายในการดูดซับสารแร่ ในขณะเดียวกันเลคตินก็ทำให้เกิดอาการท้องอืด นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไป การเตรียมที่แนะนำคือถั่วต้มโดยไม่ใส่เกลือ วิธีการปรุงอาหารที่ทอดและเกลือสูงจะเพิ่มระดับไขมันทรานส์ได้จริงและมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดความดันโลหิตสูง หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วหรืออาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ คุณสามารถพูดคุยกับแพทย์ของคุณได้ฟรีผ่านแอปพลิเคชันสุขภาพของครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]