ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์
คุณมักจะถามว่าทำไมโจ๊กถั่วเขียวจึงมักจะแจกจ่ายใน Puskesmas และ Posyandu เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับสตรีมีครรภ์? เห็นได้ชัดว่าการบริโภคถั่วเขียวเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาสุขภาพของสตรีมีครรภ์ คำตอบอยู่ในประโยชน์ต่างๆ ของถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์ด้านล่าง1. ป้องกันไม่ให้ทารกเกิดมาพร้อมกับความบกพร่อง

2. ช่วยพัฒนาสมองของทารกในครรภ์
ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในถั่วนี้ได้มาจากปริมาณโฟเลต โฟเลตมีความสำคัญมากต่อการพัฒนาสมองของทารก หากแม่ขาดโฟเลต ทารกจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดมาพร้อมกับอาการดังกล่าว anencephaly ซึ่งประกอบขึ้นเป็นส่วนสำคัญของสมองไม่ได้เกิดขึ้นเต็มที่ ไม่เพียงแต่กรดโฟลิกเท่านั้น วิตามินบี 1 ยังช่วยพัฒนาสมองของทารกอีกด้วย โดยพื้นฐานแล้ว วิตามินบี 1 ช่วยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]3.ป้องกันการคลอดก่อนกำหนด
ประโยชน์ต่อไปของถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์คือการลดความเสี่ยงของทารกที่คลอดก่อนกำหนด ประโยชน์นี้ได้มาจากปริมาณธาตุเหล็กที่ค่อนข้างสูง หญิงตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์ในช่วงไตรมาสแรก เมื่อสตรีมีครรภ์ขาดเลือดต้องแก้ไขภาวะนี้ทันที เนื่องจากภาวะโลหิตจางในสตรีมีครรภ์สามารถกระตุ้นให้ทารกเกิดก่อนกำหนดหรือมีน้ำหนักตัวน้อยได้ ด้วยเหตุนี้ สตรีมีครรภ์จึงควรเพิ่มธาตุเหล็กจากถั่วเขียวเพื่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ โดยเฉพาะในช่วงไตรมาสที่ 24. รองรับการเจริญเติบโตของทารก
ถั่วเขียวยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับสตรีมีครรภ์อีกด้วย ในระหว่างตั้งครรภ์จำเป็นต้องมีโปรตีนเนื่องจากมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์รวมทั้งเนื้อเยื่อสมอง ในกรณีนี้ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์จะช่วยให้การเจริญเติบโตของมดลูกและเนื้อเยื่อเต้านมในหญิงตั้งครรภ์เพื่อให้พวกเขาสามารถปรับเปลี่ยนเงื่อนไขของการตั้งครรภ์ สุดท้ายสารอาหารเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณเลือดในร่างกายได้อีกด้วย5. ป้องกันเบาหวานขณะตั้งครรภ์

6. ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
ในระหว่างตั้งครรภ์ มารดาจำเป็นต้องรักษาความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ความดันโลหิตสูงในครรภ์อาจเป็นอันตรายต่อทั้งแม่และทารกในครรภ์ ภาวะนี้มีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะครรภ์เป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการชักในสตรีมีครรภ์ได้ นอกจากนี้ ระดับคอเลสเตอรอลสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในระหว่างตั้งครรภ์ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ประโยชน์ของน้ำต้มถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ได้ด้วยไอโซฟลาโวน ถั่วเขียวยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และไฟเบอร์ ซึ่งดีต่อการควบคุมความดันโลหิตและป้องกันความดันโลหิตสูง7. ระบบย่อยอาหารที่ดี
เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่าเพคตินในถั่วเขียวจะช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง เส้นใยเพคตินช่วยเร่งการเคลื่อนตัวของอาหารผ่านลำไส้ ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์นั้นเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เรื่องการย่อยอาหาร ตั้งแต่ท้องผูกหรือท้องผูกระหว่างตั้งครรภ์ ท้องอืด ไปจนถึงปัสสาวะบ่อย นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีแป้งต้านทาน สารอาหารนี้เป็นพรีไบโอติก กล่าวคือ รักษาจำนวนแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ด้วยการ "ให้อาหาร" แบคทีเรียที่ดีเหล่านี้จะผลิตกรดไขมันสายสั้นที่เรียกว่าบิวทีเรต Butyrate จะช่วยบำรุงเซลล์ลำไส้ใหญ่ เพิ่มภูมิคุ้มกันในลำไส้ ลดความเสี่ยงของลำไส้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่า เนื่องจากสิ่งนี้ถูกแปรรูปในรูปของน้ำต้ม ปริมาณเส้นใยที่บริโภคอาจน้อยกว่าในรูปของโจ๊ก8. ดูแลเส้นประสาทของทารกในครรภ์
นอกจากการพัฒนาสมองแล้ว ตามการวิจัยของ Neuroscience and Therapeutics วิตามิน B1 ยังมีประโยชน์ในการรักษาระบบประสาทของทารกในครรภ์อีกด้วย หากมีการขาดวิตามิน B1 มีความเป็นไปได้ที่จะรบกวนระบบประสาทส่วนกลางและเส้นประสาทส่วนปลายในทารกในครรภ์9. เสริมสร้างกระดูกของแม่และทารกในครรภ์
ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในถั่วนี้สามารถหาได้จากแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส จากการวิจัยที่อ้างจากวารสารโภชนาการ ฟอสฟอรัสและแคลเซียมสำหรับสตรีมีครรภ์สามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้ แร่ธาตุทั้งสองนี้ยังทำให้กระบวนการสร้างกระดูกสมบูรณ์ ในขณะเดียวกัน การวิจัยจาก Journal of Endocrinology พบว่าแมกนีเซียมสร้างโครงสร้างกระดูกเพื่อเสริมสร้างกระดูก ที่น่าสนใจคือ ประมาณ 60% ของแมกนีเซียมทั้งหมดในร่างกายจะถูกเก็บไว้ในฟันด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้หากประโยชน์ของถั่วเขียวยังส่งผลดีต่อฟันของสตรีมีครรภ์และทารกในภายหลัง10. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น น้ำถั่วเขียวต้ม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์มากมายสำหรับสตรีมีครรภ์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าธาตุเหล็กสามารถลดความเสี่ยงของภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในสตรีมีครรภ์ได้ ธาตุเหล็กมีประโยชน์ในการกระตุ้นฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่กระจายออกซิเจนไปทั่วร่างกาย หากร่างกายขาดฮีโมโกลบิน สตรีมีครรภ์อาจอ่อนแอต่ออาการของโรคโลหิตจางได้ ภาวะโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์ที่รุนแรงและไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสมสามารถเพิ่มความเสี่ยงของ:- คลอดก่อนกำหนด
- ทารกน้ำหนักแรกเกิดน้อย
- ภาวะซึมเศร้าหลังคลอดหรือภาวะซึมเศร้าหลังคลอด
- เลือดออกขณะคลอดบุตร
- ภาวะโลหิตจางในทารก
- พัฒนาการของทารกมีลักษณะแคระแกรน
วิธีแปรรูปถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์

1. น้ำถั่วเขียว
หนึ่งในถั่วเขียวแปรรูปสำหรับหญิงตั้งครรภ์คือน้ำถั่วเขียว นี่คือสูตรน้ำถั่วเขียวที่คุณสามารถลองได้ วัตถุดิบ:- ถั่วเขียว 250 กรัม
- น้ำ 3.5 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดงขูดหยาบ 200 กรัม
- ขิงแก่ 2 ส่วน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ใบเตย.
- ล้างถั่วเขียวแล้วแช่ในน้ำจืดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ
- หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เติมน้ำ 500 มล. ใส่ใบเตยที่มัดไว้ จากนั้นต้มถั่วลิสงเป็นเวลา 5 นาที
- ปิดไฟ ปิดฝาถั่วต้ม รอ 30 นาที
- ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาทีจนเดือด
- ปิดไฟ รอจนถั่วเขียวไม่ร้อนเกินไป
- ใส่ถั่วเขียวต้มลงในเครื่องปั่น เติมน้ำต้มสุก 2 ลิตร ผสมจนเนียน
- กรองถั่วเขียวที่ปั่นจนได้น้ำผลไม้
- ต้มน้ำถั่วเขียวเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วเติมน้ำตาลทรายแดง ขิง และเกลือ
- เทน้ำถั่วเขียวลงในแก้วพร้อมดื่ม
2. โจ๊กถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ติดตามวิธีทำถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์ด้านล่าง ส่วนประกอบ: ถั่วเขียว 200 กรัม- กะทิ 200 มล.
- น้ำครึ่งหม้อ
- ใบเตย 1 แผ่น
- ขิงหั่นชิ้นหนา 1 ชิ้น
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- แช่ถั่วเขียว 3 ชั่วโมง
- ต้มถั่วเขียวกับขิง ใบเตย และน้ำตาลทรายแดงจนถั่วนิ่ม
- ใส่น้ำตาล เกลือ และกะทิ แล้วคนเบาๆ จนเดือด
- ปิดไฟ เทลงในชาม ราดน้ำกะทิลงไปตามชอบ โจ๊กถั่วเขียวพร้อมเสิร์ฟแล้ว
3.น้ำต้มถั่วเขียว
วัตถุดิบ:- ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชาหรือสารให้ความหวานตามธรรมชาติอื่น ๆ
- ล้างถั่วเขียวด้วยน้ำไหลจนสะอาด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่
- ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนถั่วเขียวเริ่มแตก
- ปิดเตาแล้วเทลงในภาชนะและเย็น น้ำถั่วเขียวพร้อมดื่ม
ผลข้างเคียงของถั่วเขียวสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์มีหลากหลาย ตั้งแต่การป้องกันไม่ให้ทารกเกิดมาพร้อมกับข้อบกพร่อง สนับสนุนการพัฒนาสมองของทารก ไปจนถึงการช่วยให้มารดาหลีกเลี่ยงโรคอันตรายต่างๆ แต่ถึงจะเป็นประโยชน์ต่อแม่และลูกในครรภ์ก็ควรระมัดระวัง ถั่วเขียวสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงสำหรับหญิงตั้งครรภ์ กล่าวคือ:- ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ อิจฉาริษยา ท้องเสีย เนื่องจากการบริโภคไฟเบอร์มากเกินไป
- โรคภูมิแพ้
- การปนเปื้อนของแบคทีเรียเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่สะอาด