ถั่ว Tolo เป็นที่รู้จักกันว่า ถั่วพู คุณเคยได้ยินเรื่องนี้ไหม แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่าถั่วแดง ถั่วลิสง และถั่วลันเตา แต่ถั่วเหล่านี้ยังมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อย ชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่ว tolo คือ Vigna unguiculata หรือที่เรียกว่า cowpea โดยทั่วไปแล้ว Cowpeas มีขนาดเล็กและมีสีซีด นอกจากนี้ยังมีจุดสีดำ สีน้ำตาล หรือสีแดงที่มีลักษณะคล้ายตาบนถั่วนี้ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อย ถั่วลันเตาจึงมักถูกใส่ลงในอาหารต่างๆ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา
ถั่ว Tolo เป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีเส้นใยและโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรองที่สำคัญหลายอย่าง เช่น โฟเลต ทองแดง ไทอามีน และธาตุเหล็ก ถั่วลันเตาปรุงสุกหนึ่งถ้วยหรือประมาณ 170 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:- 194 แคลอรี่
- โปรตีน 13 กรัม
- ไฟเบอร์ 11 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 35 กรัม
- ไขมัน 0.9 กรัม
- ความต้องการโฟเลต 88% ต่อวัน
- ความต้องการทองแดง 55% ต่อวัน
- ความต้องการธาตุเหล็ก 23% ต่อวัน
- ความต้องการวิตามินบี 28% ต่อวัน
- ความต้องการแมกนีเซียม 21% ต่อวัน
- ความต้องการฟอสฟอรัส 21% ต่อวัน
- ความต้องการสังกะสี 20% ต่อวัน
- ความต้องการโพแทสเซียม 10% ต่อวัน
- ความต้องการซีลีเนียม 8% ต่อวัน
- ความต้องการไรโบฟลาวิน 7% ต่อวัน
- ความต้องการวิตามิน B6 . 10% ต่อวัน