ผักที่มีธาตุเหล็กนั้นหาได้ง่ายมาก ไม่เพียงเท่านั้น หากปรุงด้วยสูตรที่เหมาะสม ผักที่มีธาตุเหล็กมากก็อร่อยมากด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่มีปัญหาในการได้รับธาตุเหล็ก บางคนคิดว่าเนื้อสัตว์เท่านั้นที่มีธาตุเหล็ก อันที่จริงมีผักหลายชนิดที่มีธาตุเหล็กสูงเพื่อตอบสนองความต้องการแร่ธาตุที่สำคัญนี้! การบริโภคธาตุเหล็กจะต้องได้รับผ่านทางอาหารเสริมหรือการรับประทานอาหาร เนื่องจากการขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ เพราะหน้าที่ของธาตุเหล็กคือการช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง เมื่อเซลล์เม็ดเลือดแดงลดลง แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโลหิตจาง 
มันฝรั่ง ผักที่มีธาตุเหล็ก ผักที่มีธาตุเหล็กมักใช้แทนข้าว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันฝรั่งมีธาตุเหล็กมาก! แต่จำไว้ว่าปริมาณธาตุเหล็กในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นสูงสุดถ้าคุณกินมันพร้อมกับผิวหนังใช่ มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดใหญ่หนึ่งลูก (295 กรัม) มีธาตุเหล็ก 3.2 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับ 18% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น 
กรดที่มีธาตุเหล็ก ในขณะที่มะเขือเทศยังอยู่ในรูปของผัก มะเขือเทศมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อแห้งหรือ "แปลง" เป็นซอส ปรากฏว่าปริมาณธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ในซอสมะเขือเทศบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (118 มล.) ที่ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ มีธาตุเหล็ก 3.9 มก. เทียบเท่ากับ 22% ของความต้องการธาตุเหล็กต่อวัน มะเขือเทศที่ตากแห้งแล้วยังมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งก็คือ 1.3-2.5 มิลลิกรัมต่อถ้วย มะเขือเทศยังมีวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
ผักที่มีธาตุเหล็ก
ก่อนที่จะรู้จักผักประเภทต่างๆ ที่มีธาตุเหล็กมาก ให้รู้ว่าธาตุเหล็กในผักจะย่อยได้ยากกว่าธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ แต่อย่างง่ายๆ ผักที่มีธาตุเหล็กก็มีวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์ในการเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ผักที่อุดมด้วยธาตุเหล็กได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยรักษาระดับธาตุเหล็กในร่างกายให้คงที่ อยากรู้เกี่ยวกับผักที่มีธาตุเหล็กมากไหม? มาทำความรู้จักกันทีละคน1. เห็ด
เห็ดบางชนิดกลับมีธาตุเหล็กอยู่มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดขาวซึ่งมีธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัมหลังหุงต้ม ด้วยปริมาณธาตุเหล็กที่มากขนาดนั้น ผักที่มีธาตุเหล็กจึงสามารถตอบสนองความต้องการธาตุเหล็กของคุณได้ 15% ในแต่ละวัน นอกจากนี้เห็ดนางรมยังมีธาตุเหล็ก อันที่จริง ปริมาณธาตุเหล็กสามารถเป็นสองเท่าของเห็ดขาว2. มันฝรั่ง
มันฝรั่ง ผักที่มีธาตุเหล็ก ผักที่มีธาตุเหล็กมักใช้แทนข้าว แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันฝรั่งมีธาตุเหล็กมาก! แต่จำไว้ว่าปริมาณธาตุเหล็กในมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นสูงสุดถ้าคุณกินมันพร้อมกับผิวหนังใช่ มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดใหญ่หนึ่งลูก (295 กรัม) มีธาตุเหล็ก 3.2 มิลลิกรัม เทียบเท่ากับ 18% ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน นอกจากนี้มันฝรั่งยังเป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น 3. ซอสมะเขือเทศ
กรดที่มีธาตุเหล็ก ในขณะที่มะเขือเทศยังอยู่ในรูปของผัก มะเขือเทศมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อแห้งหรือ "แปลง" เป็นซอส ปรากฏว่าปริมาณธาตุเหล็กค่อนข้างสูง ในซอสมะเขือเทศบริสุทธิ์ 1 ถ้วย (118 มล.) ที่ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ มีธาตุเหล็ก 3.9 มก. เทียบเท่ากับ 22% ของความต้องการธาตุเหล็กต่อวัน มะเขือเทศที่ตากแห้งแล้วยังมีธาตุเหล็กอยู่มาก ซึ่งก็คือ 1.3-2.5 มิลลิกรัมต่อถ้วย มะเขือเทศยังมีวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น 
