เพื่อให้คุณมีพลังงานและสามารถเคลื่อนไหวได้ ร่างกายจะทำสิ่งนี้โดยเก็บพลังงานสำรองไว้ พลังงานสำรองรูปแบบหนึ่งคือไขมันและอีกรูปแบบหนึ่งคือไกลโคเจน เรียนรู้เพิ่มเติมว่าไกลโคเจนคืออะไรและหน้าที่ของมันต่อร่างกาย 
การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ร่างกายจะ "รวม" กลูโคสให้เป็นไกลโคเจนเพื่อสำรองพลังงาน กระบวนการสร้างไกลโคเจนเรียกว่าไกลโคเจเนซิส กระบวนการสร้างไกลโคเจนเกี่ยวข้องกับบทบาทสำคัญของฮอร์โมนอินซูลินโดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:
ไกลโคเจนคืออะไร?
ในแง่ของฆราวาส ไกลโคเจนเป็นรูปแบบของกลูโคสที่เก็บไว้ซึ่งสามารถใช้เป็นพลังงานสำรองได้ เมื่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือดถือว่ามากเกินไป ร่างกายจะเก็บสะสมเป็นพลังงานสำรองในรูปของไกลโคเจน จากนั้นเมื่อร่างกายต้องการพลังงานอีกครั้งและระดับกลูโคสลดลง ไกลโคเจนที่เป็นพลังงานสำรองจะถูกสลายโดยร่างกาย ไกลโคเจนจะสลายโดยร่างกายกลับเป็นกลูโคสและไหลเข้าสู่กระแสเลือด – เซลล์จึงสามารถใช้ได้ Glycogen จะถูกเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อเพื่อใช้ในภายหลังโดยร่างกาย ในทางเคมี ไกลโคเจนเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ ดังนั้นรูปร่างของมันจึงซับซ้อนกว่ากลูโคสซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์กระบวนการสร้างไกลโคเจนในร่างกาย
การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ร่างกายจะ "รวม" กลูโคสให้เป็นไกลโคเจนเพื่อสำรองพลังงาน กระบวนการสร้างไกลโคเจนเรียกว่าไกลโคเจเนซิส กระบวนการสร้างไกลโคเจนเกี่ยวข้องกับบทบาทสำคัญของฮอร์โมนอินซูลินโดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้: - เมื่อเรากินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น
- การเพิ่มขึ้นของกลูโคสจะส่งสัญญาณให้ตับอ่อนผลิตอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนกลูโคสจากเลือดให้เป็นพลังงาน
- จากนั้นอินซูลินจะสั่งให้เซลล์ในตับผลิตเอนไซม์ที่เรียกว่าไกลโคเจนซินเทส เอนไซม์นี้มีหน้าที่ในการเชื่อมโยงสายโซ่กลูโคสเข้าด้วยกันเพื่อสร้างไกลโคเจน
- ตราบใดที่กลูโคสและอินซูลินยังคงอยู่ในเลือด โมเลกุลของไกลโคเจนจะถูกส่งไปยังตับ กล้ามเนื้อ และเซลล์ไขมันเพื่อสะสมเป็นพลังงานสำรอง
