ข้าวโพดต้มกินอร่อยโดยเฉพาะช่วงหน้าฝน ในบางพื้นที่ของประเทศ ข้าวโพดยังคงเป็นอาหารหลักของชุมชนท้องถิ่น ป๊อปคอร์นที่เคยเป็นเพื่อนดูหนังเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับคุณเช่นกัน ข้าวโพดก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ของข้าวโพดมาจากสารอาหาร เช่น ใยอาหารและวิตามินต่างๆ ข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์บางประการของข้าวโพดเพื่อสุขภาพ
ข้าวโพดไม่ใช่แค่กินให้อร่อย อาหารซีเรียลนี้ยังมีคุณสมบัติและประโยชน์มากมาย เนื่องจากมีสารอาหารครบถ้วน ข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?1. รักษาสุขภาพดวงตา
จากการวิจัยพบว่าข้าวโพดอุดมไปด้วยสารอาหารที่สามารถทำหน้าที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ ตัวอย่างของสารอาหารเหล่านี้ ได้แก่ ซีแซนทีนและลูทีน ด้วยโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ข้าวโพดจึงสามารถปรับปรุงสุขภาพดวงตาได้ ลูทีนและซีแซนทีนเป็นโมเลกุลที่ดวงตาของมนุษย์มองเห็นได้อย่างแม่นยำในเรตินา โมเลกุลทั้งสองมีบทบาทในการปกป้องดวงตาจากแสงสีน้ำเงิน ซึ่งอาจทำให้เกิดความเครียดจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ลูทีนและซีแซนทีนยังเรียกว่าเม็ดสีตา2. ป้องกันโรคถุงน้ำดี
โรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ (diverticular disease) หรือที่เรียกอีกอย่างว่า diverticulosis มีลักษณะเป็นถุงเล็กๆ (diverticula) ตามแนวลำไส้ใหญ่ อาการหลักของภาวะนี้คือตะคริวและท้องอืด ในบางกรณี ภาวะ diverticulosis อาจทำให้เลือดออกและติดเชื้อได้ จากการศึกษาที่ยาวนานเกี่ยวกับผู้ชายประมาณ 47,000 คน พบว่าข้าวโพดมีประโยชน์อีกประการหนึ่ง คือ ต่อสู้กับโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ ในการศึกษา ผู้ตอบแบบสอบถามที่กินข้าวโพดมากกว่าในรูปของข้าวโพดคั่วมีโอกาสเกิดโรคถุงในช่องท้องน้อยกว่าผู้ที่กินน้อยลง3.ป้องกันอาการท้องผูก
ข้าวโพดมีประโยชน์ในการช่วยรักษาระบบย่อยอาหาร เพราะมีใยอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกาย ไฟเบอร์สามารถช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง รวมทั้งต่อสู้กับอาการท้องผูกหรือท้องผูก ในความเป็นจริง ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าไฟเบอร์สามารถช่วยผู้ที่บริโภคไฟเบอร์ให้มีอายุยืนยาวขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม อย่าพึ่งไฟเบอร์จากข้าวโพด คุณควรตอบสนองความต้องการใยอาหาร โดยการรับประทานผักและผลไม้ให้หลากหลาย4. ปลอดภัยต่อการบริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac
โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองซึ่งบุคคลไม่สามารถกินกลูเตนได้เพราะจะทำให้ลำไส้เล็กเสียหาย ตังเองเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในอาหารบางชนิด เช่น พาสต้าและข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดปราศจากกลูเตน ดังนั้นธัญพืชเหล่านี้จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac รับประทานได้5. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ
เนื้อหาของวิตามินซีในข้าวโพดสามารถป้องกันโรคและริ้วรอยก่อนวัยอันเนื่องมาจากผลกระทบของอนุมูลอิสระ เนื่องจากวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อการบำรุงร่างกายให้แข็งแรง วิตามินซียังกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของรังสียูวีที่สามารถทำลายผิวได้6. ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
ประโยชน์อย่างหนึ่งของข้าวโพดหวานและน้ำมันข้าวโพดคือช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล และควบคุมการทำงานของอินซูลิน ไม่เพียงเท่านั้น ปริมาณแร่ธาตุและแมกนีเซียมในข้าวโพดยังช่วยให้ความดันโลหิตคงที่อีกด้วย ดังนั้นข้าวโพดจึงถูกบริโภคอย่างดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและป้องกันความดันโลหิตสูง7. รักษาความหนาแน่นของกระดูก
นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตแล้ว ข้าวโพดยังสามารถใช้เป็นอาหารเพื่อรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย ประโยชน์ของข้าวโพดเป็นแหล่งแคลเซียมสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยนมหรือแพ้แลคโตส ข้าวโพดมีฟอสฟอรัสประมาณ 90 มก. ซึ่งเทียบเท่ากับ 10% ของความต้องการฟอสฟอรัสสำหรับผู้ใหญ่ต่อวัน ฟอสฟอรัสเองเป็นสารอาหารที่ทำหน้าที่เพิ่มความหนาแน่นและความแข็งแรงของกระดูกและฟัน อ่านเพิ่มเติม: การลอกประโยชน์และความเสี่ยงของน้ำมันข้าวโพด ดีต่อสุขภาพหรือไม่?คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโพด
ข้าวโพดมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ เนื้อหาทางโภชนาการที่ใหญ่ที่สุดในข้าวโพดคือแคลอรี่ ใน 164 กรัม นี่คือเนื้อหาทางโภชนาการของข้าวโพดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:- แคลอรี่: 177 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต: 41 กรัม
- โปรตีน: 5.4 กรัม
- ไขมัน: 2.1 กรัม
- ไฟเบอร์: 4.6 กรัม
- วิตามินซี: 17% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ
- Thiamine (วิตามิน B1): 24% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ
- โฟเลต (วิตามิน B9): 19% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ
- แมกนีเซียม: 11% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ
- โพแทสเซียม: 10% ของความต้องการรายวันที่แนะนำ
