ทำความรู้จักกับรูบาร์บและโภชนาการเพื่อสุขภาพ

รูบาร์บอาจเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ไม่คุ้นเคยกับหูอินโดนีเซีย ผักเหล่านี้มาจากพื้นที่ที่มีอากาศเป็นภูเขา อย่างไรก็ตาม ในฐานะความรู้ การรู้คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของผักชนิดหนึ่งไม่สามารถทำร้ายได้อย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น ผักเหล่านี้กำลังได้รับความนิยมและจำหน่ายทางออนไลน์อย่างแพร่หลาย ออนไลน์.

ผักชนิดหนึ่งคืออะไร?

รูบาร์บเป็นผักผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสเปรี้ยวและมีลำต้นคล้ายกับขึ้นฉ่าย ก้านมีสีแดงและกลายเป็นส่วนหนึ่งของรูบาร์บที่บริโภค รูบาร์บก็มีใบจริงด้วย อย่างไรก็ตาม ใบผักชนิดหนึ่งมีแคลเซียมออกซาเลตสูง จึงมักหลีกเลี่ยง รูบาร์บต้องการอากาศหนาวจึงจะเติบโต ด้วยเหตุนี้ พืชชนิดนี้จึงมักพบในพื้นที่เย็นของโลก เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ ในอินโดนีเซีย คุณสามารถรับรูบาร์บได้ฟรี ออนไลน์. Rhubarb เป็นหนึ่งในผักที่มีกรดมากที่สุดในโลก รสเปรี้ยวมาจากกรด 2 ชนิดที่อยู่ในนั้น ได้แก่ กรดมาลิกและกรดออกซาลิก กรดมาลิกเป็นกรดที่มีมากที่สุดในพืชและมีรสเปรี้ยว รสเปรี้ยวทำให้ผักชนิดหนึ่งไม่ค่อยบริโภคดิบ ผักเหล่านี้สามารถปรุงล่วงหน้าและเติมน้ำตาลเพื่อทำให้รสเปรี้ยวเป็นกลาง รูบาร์บยังถูกแปรรูปเป็นอาหารหลายประเภท เช่น แยมและพาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในอเมริกาเหนือและในอังกฤษ พายรูบาร์บได้กลายเป็นของหวานขึ้นชื่อ ที่น่าสนใจคือ สหรัฐฯ กรมวิชาการเกษตร (USDA) จำแนกผักชนิดหนึ่งเป็นผลไม้ไม่ใช่ผัก

สำรวจโภชนาการของรูบาร์บ

รูบาร์บมีคุณค่าทางโภชนาการอาจยังด้อยกว่าผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ผักชนิดหนึ่งมีวิตามิน K1 ซึ่งค่อนข้างสูง ไฟเบอร์ในรูบาร์บเป็นสารอาหารที่สำคัญมาก รูบาร์บปรุงสุก 100 กรัมพร้อมน้ำตาลเล็กน้อยมีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 116
• คาร์โบไฮเดรต: 31.2 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• โปรตีน: 0.4 กรัม
• วิตามิน K1: 26% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• แคลเซียม: 15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• วิตามินซี: 6% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• โพแทสเซียม: 3% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• โฟเลต: 1% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น รูบาร์บมีแคลเซียมอยู่ค่อนข้างมาก น่าเสียดายที่แคลเซียมมีอยู่ในรูปของแคลเซียมออกซาเลตซึ่งร่างกายอาจไม่ย่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สองประโยชน์ต่อสุขภาพของรูบาร์บ

Rhubarb มีประโยชน์สองประการสำหรับร่างกายที่แข็งแรง ประโยชน์บางประการของรูบาร์บ ได้แก่ :

1. ควบคุมคอเลสเตอรอล

ก้านรูบาร์บมีไฟเบอร์สูง จึงเชื่อกันว่าช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลได้ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาลัยโภชนาการอเมริกันผู้ตอบแบบสอบถามที่บริโภครูบาร์บ 27 กรัมต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ LDL ได้ 9 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ คอเลสเตอรอลรวมของผู้ตอบแบบสอบถามก็ลดลงเช่นกัน 8 เปอร์เซ็นต์

2. ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ

นอกจากจะมีไฟเบอร์สูงแล้ว สารอาหารในรูบาร์บยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารอาหารที่สามารถขับไล่อนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และโรค หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดหนึ่งมาจากโพลีฟีนอล ในความเป็นจริง โพลีฟีนอลในผักชนิดหนึ่งมีรายงานว่าสูงกว่าคะน้า โพลีฟีนอลชนิดหนึ่งในผักชนิดหนึ่งคือแอนโธไซยานิน ซึ่งทำให้ก้านมีสีแดงและมีผลดีต่อสุขภาพ

ผลข้างเคียงของรูบาร์บที่ต้องระวัง

ข้อควรพิจารณาอย่างหนึ่งในการบริโภคคือเนื้อหาของแคลเซียมออกซาเลต เนื้อหาของแคลเซียมออกซาเลตสูงมากในใบแม้ว่าลำต้นจะมีสารนี้ด้วย การบริโภคแคลเซียมออกซาเลตที่สูงเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะออกซิเจนในเลือดสูง ซึ่งเป็นภาวะที่มีลักษณะเฉพาะโดยการสะสมของผลึกแคลเซียมออกซาเลตในอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย หากไม่มีการควบคุม ผลึกแคลเซียมออกซาเลตสามารถกระตุ้นนิ่วในไตและแม้กระทั่งไตวาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีการตอบสนองของร่างกายต่อแคลเซียมออกซาเลตเหมือนกัน บุคคลบางคนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพสูงขึ้นเนื่องจากออกซาเลต เนื่องจากเนื้อหาของแคลเซียมออกซาเลต เราจึงต้องฉลาดในการบริโภครูบาร์บและหลีกเลี่ยงใบ การปรุงอาหารก่อนมีรายงานว่าช่วยลดระดับออกซาเลตได้ 30-87 เปอร์เซ็นต์ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

รูบาร์บเป็นผักที่มีลำต้นคล้ายกับขึ้นฉ่าย เป็นอาหารจากพืช ผักชนิดหนึ่งมีสารอาหารเพียงพอ โดยเฉพาะเส้นใยและโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม หากคุณบริโภครูบาร์บ ให้บริโภคอย่างฉลาดเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างออกซาเลตในร่างกาย