การใช้เนยใสสามารถให้รสชาติอาหารที่โดดเด่นและดีต่อสุขภาพร่างกาย ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม ghee เนยใสมักใช้ทำสูตรอาหารบางอย่างเช่น martabak และ kebuli rice แท้จริงแล้วน้ำมันทำมาจากอะไร? อะไรคือความแตกต่างในด้านโภชนาการเมื่อเทียบกับเนย? ตรวจสอบบทความนี้เพื่อหารือเกี่ยวกับเนยใส 
เนยมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย นอกจากการปรุงอาหารแล้ว การใช้เนยใสยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นน้ำมันเพื่อความงามอีกด้วย ร่างกายก็ต้องการน้ำมันนี้เช่นกันเพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร อ้างอิงจากคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือเนื้อหาเกี่ยวกับเนยใสที่คุณต้องรู้: 
เนยใสเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคการผัด คุณสามารถใช้เนยใสในการแปรรูปอาหารโดยใช้วิธีการปรุงได้ ผัด (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) หรือทอดด้วยไฟแรง นอกจากนี้ ตัวอย่างบางส่วนของการใช้เนยใส ได้แก่:
เนยใสหรือเนยใสคืออะไร?
เนยมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย นอกจากการปรุงอาหารแล้ว การใช้เนยใสยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นน้ำมันเพื่อความงามอีกด้วย ร่างกายก็ต้องการน้ำมันนี้เช่นกันเพราะอุดมไปด้วยสารอาหาร อ้างอิงจากคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือเนื้อหาเกี่ยวกับเนยใสที่คุณต้องรู้: - ไขมัน 13 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม
- 110 แคลอรี่
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยกว่า 1 กรัม
อะไรก็ตาม ประโยชน์ของเนยใส?
นอกจากการใช้เนยใสเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารแล้ว ปรากฏว่ามีประโยชน์ดีต่อร่างกายอีกด้วย น้ำมันเนยมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอย่างไร?1. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
เนยใสได้รับการพิสูจน์ว่ามีกรดไขมันบิวทิริก ดังนั้นประโยชน์ของเนยใสจึงดีต่อการรักษาสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ กรดบิวทิริกในเนยใสเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ในการให้พลังงานแก่เซลล์ลำไส้ใหญ่เพื่อให้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ นอกจากนี้ การใช้เนยใสชนิดอื่นช่วยลดการอักเสบในผู้ป่วยได้ อาการลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส). กรดบิวทิริกทำงานเพื่อลดการอักเสบในผนังทางเดินอาหาร ผลกระทบความเจ็บปวดระหว่างการเคลื่อนไหวของลำไส้จะลดลง ประโยชน์ของเนยใสยังมีศักยภาพในการลดอาการท้องผูก สิ่งนี้ยังถูกถ่ายทอดในงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Przeglad Gastroenterologiczny [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]2. การรักษา สุขภาพหัวใจ
แม้ว่าเนยใสจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่น้ำมันสำหรับทำอาหารนี้อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งก็คือโอเมก้า-3 จากเนื้อหาของกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ การใช้เนยใสได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยให้หัวใจแข็งแรงได้ อันที่จริง จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าการใช้เนยใสในอาหารเพื่อสุขภาพช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้3.ลดความเสี่ยงโรคอ้วน
แม้ว่าจะอุดมไปด้วยไขมัน แต่ประโยชน์ของเนยใสก็สามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้ ทั้งนี้เนื่องจากเนยใสอุดมไปด้วยกรดคอนจูเกตไลโนเลอิกหรือ คอนจูเกตกรดไลโนเลอิก (ซีแอลเอ). การศึกษาชิ้นหนึ่งจาก International Journal of Obesity พบว่า CLA สามารถต่อสู้กับโรคอ้วนได้ งานวิจัยนี้ยังพบว่า CLA เฉพาะที่มีอยู่ในเนยใสช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและลดมวลไขมันในร่างกายมีความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างเนยใสกับเนยธรรมดาหรือไม่?
หลังจากรู้การใช้เนยใสแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจริง ๆ แล้วเนยและเนยมีสารอาหารที่คล้ายคลึงกัน อันที่จริง แคลอรี่ที่ทั้งสองได้รับมาจากไขมัน1. อ้วน
ในเนยใสทุกๆ 1 ช้อนชา จะมีไขมันรวมอยู่ประมาณ 13 กรัม ในขณะเดียวกัน เนยธรรมดามีไขมันรวม 11 กรัมในปริมาณเท่ากัน หากแยกตามการวัดเหล่านี้ เนยใสประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 8 กรัม น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 4 กรัม และน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประมาณ 0.5 กรัม ในขณะเดียวกันสำหรับเนยธรรมดาที่มีปริมาณเท่ากัน ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 7 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 3 กรัม และน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.5 กรัม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]2. แคลอรี่
แคลอรี่ในเนยใสและเนยปกติเกือบจะเท่ากัน จากเนยใสหนึ่งช้อนชา คุณจะได้รับประมาณ 112 แคลอรี ในขณะเดียวกัน เนยธรรมดามีประมาณ 100 แคลอรี3. แลคโตส
ความแตกต่างทางโภชนาการที่สำคัญระหว่างเนยใสและเนยอาจอยู่ในแลคโตส ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เนยใสมีแนวโน้มที่จะปราศจากแลคโตสเมื่อเทียบกับเนย ดังนั้น เนยใสจึงเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับทดแทนเนยธรรมดาสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสเนยใสมีสุขภาพดีกว่าเนยทั่วไปหรือไม่?
เมื่อคุณพิจารณาเรื่องโภชนาการ เนยใสและเนยธรรมดามักจะเกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นคุณสามารถเลือกที่จะใช้เนยหรือเนยใสในปริมาณที่เหมาะสมและเพียงพอได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีอาการแพ้นมหรือแพ้แลคโตส เนยใสก็เป็นทางเลือกหนึ่งมีความเสี่ยงต่อสุขภาพจากการใช้เนยใสหรือไม่?
เช่นเดียวกับเนย การพิจารณาการบริโภคเนยใสคือไขมันอิ่มตัว ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) สูง ควรจำกัดการบริโภคเนยใสหรือเนย ปริมาณที่แนะนำสูงสุดคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ การพิจารณาการใช้เนยใสก็คือคอเลสเตอรอลที่ถูกออกซิไดซ์ คอเลสเตอรอลที่ออกซิไดซ์มีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจ นอกจากนี้ จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร มีดหมอ น้ำมันเนยหรือน้ำมันเนยมีแนวโน้มที่จะมีคอเลสเตอรอลที่ออกซิไดซ์ แต่ไม่ใช่กับเนยเคล็ดลับสำหรับการใช้เนยใสหรือเนยใสในการปรุงอาหารคืออะไร?
เนยใสเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้เทคนิคการผัด คุณสามารถใช้เนยใสในการแปรรูปอาหารโดยใช้วิธีการปรุงได้ ผัด (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) หรือทอดด้วยไฟแรง นอกจากนี้ ตัวอย่างบางส่วนของการใช้เนยใส ได้แก่: - ผสมเล็กน้อยลงในผักนึ่งหรือข้าวโพดบนซัง
- ใช้เนยใสในการทอดไข่
- ใช้เนยใสแทนเนยสำหรับมันฝรั่งอบ
- ผสมเนยหรือเนยเล็กน้อยลงบนผักก่อนอบ
อะไรก็ตาม แทนเนยใส?
การใช้เนยใสสามารถเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับอาหารอินเดียหรือตะวันออกกลางได้ แต่ถ้ารับไม่ได้ก็อย่ากังวล ปรากฎว่ามีสิ่งทดแทนเนยใสคือ:น้ำมันมะกอก
- น้ำมันมะพร้าว
- น้ำมันคาโนล่า
- น้ำมันงา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน
- เนยผสมน้ำมันมะกอก
