ถ้าคนใกล้ตัวชวนเรากินผลไม้มากขึ้นก็ไม่มีเหตุผล เพราะผลไม้ (และผัก) มีสารธรรมชาติหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หนึ่งในสารประกอบเหล่านี้เรียกว่าแอนโธไซยานิน คุณเคยได้ยินเรื่องนี้หรือไม่?
แอนโธไซยานินคืออะไร?
แอนโธไซยานินเป็นฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของสารประกอบโพลีฟีนอลกลุ่มใหญ่ในพืช แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีที่ให้สีแดง สีม่วง และสีน้ำเงินแก่ผลไม้ แอนโทไซยานิน เช่นเดียวกับสารประกอบฟลาโวนอยด์อื่นๆ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ในฐานะที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานินสามารถควบคุมอนุมูลอิสระส่วนเกินได้ อนุมูลอิสระที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถกระตุ้นความเสียหายของเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด ในทางปฏิบัติของยาสมุนไพร อาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินถูกนำมาใช้รักษาอาการป่วยบางอย่างมานานแล้ว เงื่อนไขทางการแพทย์เหล่านี้รวมถึงความดันโลหิตสูง หวัด และแม้กระทั่งการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ แม้ว่าจะยังคงต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม แต่การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นศักยภาพของแอนโธไซยานินในการปกป้องอวัยวะบางอย่าง ตลอดจนป้องกันและรักษาโรคหลายประเภทประโยชน์ของแอนโธไซยานินต่อสุขภาพ
ในฐานะที่เป็นสารประกอบพืช แอนโธไซยานินมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของสารแอนโทไซยานิน ได้แก่1.ป้องกันโรคหัวใจ
แอนโธไซยานินมีศักยภาพในการรักษาสุขภาพของหัวใจ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร รีวิวโภชนาการเชื่อกันว่าบทบาทของแอนโธไซยานินต่อหัวใจมาจากความสามารถในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและการเผาผลาญน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ ในฐานะที่เป็นโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานินสามารถต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ความเครียดออกซิเดชันเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ ไม่เพียงเท่านั้น การศึกษาอื่น ๆ ยังกล่าวถึงว่าแอนโธไซยานินมีศักยภาพในการป้องกันความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อความเสียหายของหัวใจ2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
แอนโธไซยานินมีศักยภาพในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ในการศึกษาในหลอดทดลอง ผู้เชี่ยวชาญพบว่าสารสกัดแอนโธไซยานินจากบลูเบอร์รี่ช่วยยับยั้งการเติบโตของมะเร็งเต้านม แม้ว่าการค้นพบนี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่การศึกษาอื่นๆ เปิดเผยว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแอนโธไซยานินในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง3. มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ
อาหารที่มีสารแอนโธไซยานิน โดยเฉพาะผลเบอร์รี่ เป็นทางเลือกของกลุ่มผลไม้ที่สามารถบริโภคได้เมื่อเราป่วย เนื่องจากพบว่าสารแอนโธไซยานินในกลุ่มผลไม้นี้มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าผลไม้ที่มีสารแอนโธไซยานินสูงสามารถยับยั้งไวรัสและแบคทีเรียบางชนิดจากการเกาะติดกับเซลล์ของร่างกาย นอกจากนี้ผลไม้เหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน4. ศักยภาพในการรักษาโรคเบาหวาน
นอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจแล้ว ยังมีรายงาน anthocyanins เพื่อช่วยรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 อีกด้วย อันที่จริง แอนโธไซยานินอาจเป็นวิธีรักษาโรคนี้ได้ สารแอนโทไซยานินในผลเชอรี่มีรายงานว่ามีฤทธิ์แรงที่สุดสำหรับผลกระทบนี้ แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมความหลากหลายของแหล่งแอนโธไซยานินสำหรับการบริโภค
แอนโธไซยานินเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติ อาหารบางอย่างที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้สำหรับการบริโภคเป็นประจำ กล่าวคือ:- สตรอเบอร์รี่
- บลูเบอร์รี่
- แบล็กเบอร์รี่
- แครนเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่
- ทับทิม
- มะเขือเทศ
- อาซาอิให้
- เชอร์รี่
- หอมแดง
- ไวน์ รวมทั้งไวน์
- ถั่วแดง