เนื้อวัวมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับการตัด เนื้อวัวหั่นแบบต่างๆ ราคาต่างกัน รวมทั้งคำแนะนำในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์นั้นๆ ให้ได้มากที่สุด เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่ดีสำหรับร่างกาย ด้วยปริมาณโปรตีน (16-22%) ไขมัน (1.5-13%) แร่ธาตุ วิตามิน A และ B เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์พิเศษ โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับโปรตีนจากพืช ในฐานะที่เป็นแหล่งอาหารจากสัตว์ เนื้อวัวยังมีกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายสมบูรณ์ สมดุล และย่อยง่ายกว่า [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] 
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์เนื้อนุ่ม Lovers สเต็ก แน่นอนว่าไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเนื้อทอดทั่วไป อีกชื่อหนึ่งของเนื้อแฮชที่มีชื่อเสียงคือเนื้อสันใน เนื้อเทนเดอร์ลอยน์หรือที่รู้จักกันในนามเนื้อวัวส่วนลึกมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันต่ำและเนื้อสัมผัสของเนื้อวัวก็นุ่ม แม้กระทั่งส่วนที่นุ่มที่สุดในบรรดาเนื้อวัวในส่วนอื่นๆ ดังนั้นราคาจึงค่อนข้างแพง ส่วนเนื้อวัวสำหรับสเต็กเนื้อสันในนั้นนำมาจากกึ่งกลางของเนื้อสันนอกและมักจะเป็นรูปพระจันทร์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. นอกจากการทำสเต็กแล้ว เนื้อชนิดนี้ยังเหมาะมากที่จะนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น เรนดัง สตูว์ หรือเนื้อย่าง 
มักใช้เนื้อสันนอก สเต็ก เนื้อเซอร์ลอยน์หรือเนื้อนอกเป็นส่วนของเนื้อที่อยู่ด้านหลัง เนื้อสันนอก และบนเนื้อสันใน เนื้อวัวชนิดนี้ยังแปรรูปเป็น สเต็ก หรือเนื้อย่างเพราะเนื้อยังนุ่มแต่ไม่นุ่มเท่าเนื้อสันใน 
ส่วนหนึ่ง ตะโพก มีไขมันค่อนข้างหนา ส่วนนี้ของเนื้อจะอยู่ด้านหลังเนื้อสันนอกแต่อยู่ในตำแหน่งที่ไม่ขยับมากนักเพื่อให้เนื้อนุ่มกว่าเนื้อสันนอกทั่วไป ตันจุงยังถูกแปรรูปเป็น สเต็กแม้ว่าบางครั้งปริมาณไขมันจะหนาพอที่จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร 
Brisket ที่นำมาจากเนื้อหน้าอก Brisket เป็นเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่มาจากชิ้นส่วนของเต้านม ดังนั้นจึงมีไขมันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอก กระดูกซี่โครงมักจะแบ่งออกเป็นสองส่วนคือหน้าอกที่ฐาน (ปลายนาวิกโยธิน) และเนื้ออกในตอนท้าย (หัวไชเท้าปลายแหลม).
ซี่โครงสามารถใช้เป็นส่วนผสมของอาหารลูกชิ้น ริบอาย หรือซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อที่มีต้นกำเนิดรอบซี่โครง เนื้อซี่โครงรวมทั้งเนื้อนุ่มเพราะมีไขมันอยู่ในนั้น ในประเทศอินโดนีเซีย ซี่โครงจำนวนมากถูกปรุงเป็นซุป น้ำซุปลูกชิ้น หรือซี่โครงย่าง อ่านเพิ่มเติม: เนื้อวัวแปรรูปประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ตัวอย่างเนื้อหรือ ชัค จัดว่านุ่มน้อย เนื้อชนิดนี้ได้มาจากเนื้อต้นขา ไหล่ และโคก ตัวอย่างคือเนื้อที่มีความนุ่มน้อยเพราะวัวจะใช้กล้ามเนื้อในการทำกิจกรรมต่างๆ แต่ส่วนนี้ยังอุดมไปด้วยรสชาติเนื่องจากมีปริมาณคอลลาเจนสูง 
หลอกลวงหรือ ปีกข้าง เหมาะสำหรับทำแกงซังหรือสตูว์ปีกข้าง เป็นเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่มาจากกล้ามเนื้อท้องของวัวและมีรูปร่างที่ยาวและแบนราบ ส่วนที่ขาดเนื้อในส่วนนี้คือเนื้อจะแข็งกว่าเนื้อหรือซี่โครง อย่างไรก็ตามส่วนนี้มีไขมันจึงเหมาะสำหรับสตูว์หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ไขมัน 
เคาะ นำมาแปรรูปเป็นเนื้อผัดได้ เนื้อชนิดนี้เรียกว่ามะพร้าวเพราะรูปร่างที่ผ่าจะคล้ายมะพร้าว เนื้อนี้จัดอยู่ในประเภทเนื้อบริสุทธิ์เนื่องจากมีรูปร่างที่หนาแน่นและผิวของเนื้อถูกห่อด้วยผิวชั้นนอกบาง ทำให้เหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นเรนดัง เนื้อกระตุก ผัด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ 
เนื้อคานดิกพบเป็นส่วนผสมในเอมปาล เนื้อกันดิก คือ เนื้อที่มีรูปร่างคล้ายตาและมีลักษณะเป็นเนื้อสีชมพูที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อชิ้นอื่นๆ เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังถูกหุ้มด้วยผิวชั้นนอกที่เรียบเนียนด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อตรง และแปรรูปเป็นเอ็มปอล เรนดัง เจอร์กี้เนื้อ ผัด และอาหารอื่นๆ อย่างกว้างขวาง 
เนื้อ Sengkel สามารถเป็นตัวเลือกสำหรับซุปและ soto เนื้อ Sengkel ประเภทนี้มาจากน่องที่วัวใช้ในการเคลื่อนย้าย Sengkel มีเส้นจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อจึงแข็งและไม่สามารถทำเป็นสเต็กได้ ส่วนขาของเนื้อลูกวัวมักจะใช้ทำซุป โซโต หรือส่วนผสมลูกชิ้น อีกส่วนหนึ่งของเซงเกลที่มีชื่อเสียงด้านความละเอียดอ่อนคือกระดูกขานั่นเอง กระดูกนี้ประกอบด้วยไขกระดูกตรงกลางที่มีรสชาติโดดเด่นและมีสารอาหารต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพ 
วัวหางวัวเป็นที่รู้จักในฐานะส่วนผสมของซุปในอินโดนีเซีย Oxtail เป็นเนื้อวัวที่ไม่มีซากซึ่งชาวอินโดนีเซียแปรรูปเป็นซุปกันอย่างแพร่หลาย นอกจากจะใช้เป็นซุปแล้ว หางวัวยังมักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำซุปเนื้อ อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารแปรรูปเนื้อวัวที่อร่อยและง่าย
ประเภทของส่วนเนื้อตามการตัด
การหั่นเนื้อในแต่ละประเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้งานหรือความต้องการของตลาดในท้องถิ่น แต่โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อประเภทนี้มีส่วนที่เรียกว่า main cut (การตัดเบื้องต้น), ท่ามกลางคนอื่น ๆ มีใน แฮนอก sampil และ brisket ที่อินโดนีเซีย ผู้คนก็รู้จักชิ้นส่วนหาง (หางวัว) ซึ่งไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบยุโรปหรืออเมริกา นี่คือเนื้อวัวบางประเภทที่รู้จักกันทั่วไปและปรุงสุกในประเทศ1. มีใน (เนื้อสันใน)
เนื้อเทนเดอร์ลอยน์เนื้อนุ่ม Lovers สเต็ก แน่นอนว่าไม่มีคนแปลกหน้าสำหรับเนื้อทอดทั่วไป อีกชื่อหนึ่งของเนื้อแฮชที่มีชื่อเสียงคือเนื้อสันใน เนื้อเทนเดอร์ลอยน์หรือที่รู้จักกันในนามเนื้อวัวส่วนลึกมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันต่ำและเนื้อสัมผัสของเนื้อวัวก็นุ่ม แม้กระทั่งส่วนที่นุ่มที่สุดในบรรดาเนื้อวัวในส่วนอื่นๆ ดังนั้นราคาจึงค่อนข้างแพง ส่วนเนื้อวัวสำหรับสเต็กเนื้อสันในนั้นนำมาจากกึ่งกลางของเนื้อสันนอกและมักจะเป็นรูปพระจันทร์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. นอกจากการทำสเต็กแล้ว เนื้อชนิดนี้ยังเหมาะมากที่จะนำไปแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ เช่น เรนดัง สตูว์ หรือเนื้อย่าง 2. มีนอก (เซอร์ลอยน์)
มักใช้เนื้อสันนอก สเต็ก เนื้อเซอร์ลอยน์หรือเนื้อนอกเป็นส่วนของเนื้อที่อยู่ด้านหลัง เนื้อสันนอก และบนเนื้อสันใน เนื้อวัวชนิดนี้ยังแปรรูปเป็น สเต็ก หรือเนื้อย่างเพราะเนื้อยังนุ่มแต่ไม่นุ่มเท่าเนื้อสันใน 3. แหลม (ตะโพก)
ส่วนหนึ่ง ตะโพก มีไขมันค่อนข้างหนา ส่วนนี้ของเนื้อจะอยู่ด้านหลังเนื้อสันนอกแต่อยู่ในตำแหน่งที่ไม่ขยับมากนักเพื่อให้เนื้อนุ่มกว่าเนื้อสันนอกทั่วไป ตันจุงยังถูกแปรรูปเป็น สเต็กแม้ว่าบางครั้งปริมาณไขมันจะหนาพอที่จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร 4. Brisket (เนื้อหน้าอก)
Brisket ที่นำมาจากเนื้อหน้าอก Brisket เป็นเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่มาจากชิ้นส่วนของเต้านม ดังนั้นจึงมีไขมันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอก กระดูกซี่โครงมักจะแบ่งออกเป็นสองส่วนคือหน้าอกที่ฐาน (ปลายนาวิกโยธิน) และเนื้ออกในตอนท้าย (หัวไชเท้าปลายแหลม).5. ซี่โครง (ซี่โครง)
ซี่โครงสามารถใช้เป็นส่วนผสมของอาหารลูกชิ้น ริบอาย หรือซี่โครงเป็นชิ้นเนื้อที่มีต้นกำเนิดรอบซี่โครง เนื้อซี่โครงรวมทั้งเนื้อนุ่มเพราะมีไขมันอยู่ในนั้น ในประเทศอินโดนีเซีย ซี่โครงจำนวนมากถูกปรุงเป็นซุป น้ำซุปลูกชิ้น หรือซี่โครงย่าง อ่านเพิ่มเติม: เนื้อวัวแปรรูปประเภทนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ6. ตัวอย่าง (ชัค)
ตัวอย่างเนื้อหรือ ชัค จัดว่านุ่มน้อย เนื้อชนิดนี้ได้มาจากเนื้อต้นขา ไหล่ และโคก ตัวอย่างคือเนื้อที่มีความนุ่มน้อยเพราะวัวจะใช้กล้ามเนื้อในการทำกิจกรรมต่างๆ แต่ส่วนนี้ยังอุดมไปด้วยรสชาติเนื่องจากมีปริมาณคอลลาเจนสูง 7. ซันคัม (ปีก)
หลอกลวงหรือ ปีกข้าง เหมาะสำหรับทำแกงซังหรือสตูว์ปีกข้าง เป็นเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่มาจากกล้ามเนื้อท้องของวัวและมีรูปร่างที่ยาวและแบนราบ ส่วนที่ขาดเนื้อในส่วนนี้คือเนื้อจะแข็งกว่าเนื้อหรือซี่โครง อย่างไรก็ตามส่วนนี้มีไขมันจึงเหมาะสำหรับสตูว์หรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องใช้ไขมัน 8. เนื้อมะพร้าว (เคาะ)
เคาะ นำมาแปรรูปเป็นเนื้อผัดได้ เนื้อชนิดนี้เรียกว่ามะพร้าวเพราะรูปร่างที่ผ่าจะคล้ายมะพร้าว เนื้อนี้จัดอยู่ในประเภทเนื้อบริสุทธิ์เนื่องจากมีรูปร่างที่หนาแน่นและผิวของเนื้อถูกห่อด้วยผิวชั้นนอกบาง ทำให้เหมาะสำหรับการแปรรูปเป็นเรนดัง เนื้อกระตุก ผัด และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ 9. กันดิก (ตากลม)
เนื้อคานดิกพบเป็นส่วนผสมในเอมปาล เนื้อกันดิก คือ เนื้อที่มีรูปร่างคล้ายตาและมีลักษณะเป็นเนื้อสีชมพูที่สุดเมื่อเทียบกับเนื้อชิ้นอื่นๆ เนื้อสัตว์ประเภทนี้ยังถูกหุ้มด้วยผิวชั้นนอกที่เรียบเนียนด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อตรง และแปรรูปเป็นเอ็มปอล เรนดัง เจอร์กี้เนื้อ ผัด และอาหารอื่นๆ อย่างกว้างขวาง 10. ข้อเท้าหรือน่อง (ขาแข้ง)
เนื้อ Sengkel สามารถเป็นตัวเลือกสำหรับซุปและ soto เนื้อ Sengkel ประเภทนี้มาจากน่องที่วัวใช้ในการเคลื่อนย้าย Sengkel มีเส้นจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อจึงแข็งและไม่สามารถทำเป็นสเต็กได้ ส่วนขาของเนื้อลูกวัวมักจะใช้ทำซุป โซโต หรือส่วนผสมลูกชิ้น อีกส่วนหนึ่งของเซงเกลที่มีชื่อเสียงด้านความละเอียดอ่อนคือกระดูกขานั่นเอง กระดูกนี้ประกอบด้วยไขกระดูกตรงกลางที่มีรสชาติโดดเด่นและมีสารอาหารต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพ 11. ก้อย (หางวัว)
วัวหางวัวเป็นที่รู้จักในฐานะส่วนผสมของซุปในอินโดนีเซีย Oxtail เป็นเนื้อวัวที่ไม่มีซากซึ่งชาวอินโดนีเซียแปรรูปเป็นซุปกันอย่างแพร่หลาย นอกจากจะใช้เป็นซุปแล้ว หางวัวยังมักใช้เป็นวัตถุดิบในการทำน้ำซุปเนื้อ อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาหารแปรรูปเนื้อวัวที่อร่อยและง่าย
