คุณเคยกินหัวไชเท้าขาวหรือไม่? ถ้าไม่อย่างนั้น คุณควรเริ่มลองเพราะประโยชน์ของหัวไชเท้าขาวเพื่อสุขภาพนั้นมีความหลากหลายมาก หัวไชเท้าขาว (Raphanus sativus L) เป็นผักรากจากตระกูล วงศ์ตระกูลกะหล่ำ กินได้ พืชชนิดนี้มีรากแก้วที่บวม มีเนื้อเหมือนหัว และมีสีขาวบริสุทธิ์ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าหัวไชเท้าสีขาว หัวไชเท้าเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ดังนั้นจึงมักเรียกกันว่าหัวไชเท้าจีนหรือหัวไชเท้าตะวันออก ในประเทศอินโดนีเซีย หัวไชเท้าขาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำสลัด ทำดอง ดอง หรือปรุงเป็นผัก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าขาว
ในหัวไชเท้าสีขาว 100 กรัม จะมีแคลอรีเพียง 19 กรัม จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก นอกจากนี้ หัวไชเท้ายังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่- โปรตีน 0.9 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4.2 กรัม
- แคลเซียม 35 มก.
- ฟอสฟอรัส 26 มก.
- ธาตุเหล็ก 0.6 มก.
- วิตามินเอ 10 SI
- วิตามินบี 1 0.08 มก.
- วิตามินซี 32.00 มก.
ประโยชน์ของหัวไชเท้าขาวเพื่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเช่นหัวไชเท้าจะส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการต่อร่างกาย นี่คือประโยชน์ของหัวไชเท้าที่ไม่ควรพลาด:1. ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง
โพลีฟีนอลในหัวไชเท้าขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะ 2 ชนิด ได้แก่ กรด ferulic และ quercetin สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองชนิดนี้ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่าสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงในการเกิดการอักเสบภายในร่างกาย และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระในหัวไชเท้าขาวมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง มะเร็งบางชนิดที่สามารถป้องกันได้ด้วยการรับประทานหัวไชเท้าเป็นประจำ ได้แก่ มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งปอด2. ช่วยรักษาหรือลดน้ำหนัก
หัวไชเท้าไม่เพียงแต่ให้แคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและไฟเบอร์สูงอีกด้วย ทำให้หัวไชเท้าขาวเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือต้องการรักษาน้ำหนักในอุดมคติอยู่เสมอ ปริมาณใยอาหารในหัวไชเท้าจะทำให้ท้องของคุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น เนื่องจากไฟเบอร์นั้นทำให้การย่อยอาหารช้าลง ทำให้คุณไม่รู้สึกหิวง่าย นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังทำหน้าที่บำรุงระบบย่อยอาหารโดยทั่วไปซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องร่วงและท้องผูก3. การเอาชนะความผิดปกติของลำไส้
หัวไชเท้าขาวมีไฟเบอร์ค่อนข้างสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การรับประทานอาหารที่เสริมด้วยผักที่มีเส้นใยสูง เช่น หัวผักกาด สามารถลดความเสี่ยงของปัญหาลำไส้ รวมถึงโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่อักเสบ (การอักเสบ/การติดเชื้อของถุงในลำไส้ใหญ่) ด้วยการดูดซับน้ำในลำไส้ใหญ่ หัวผักกาดและอาหารที่มีเส้นใยอื่น ๆ สามารถอำนวยความสะดวกในการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และลดคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของหัวไชเท้าขาวสำหรับคอเลสเตอรอลนั้นทำได้โดยการเพิ่มไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ4. ปรับปรุงสุขภาพตา
ประโยชน์ของหัวไชเท้าขาวก็คือสามารถปรับปรุงสุขภาพตาได้ หัวไชเท้ามีสารต้านอนุมูลอิสระ lutein ซึ่งเป็นที่รู้จักในการป้องกัน macula ซึ่งเป็นภาวะที่ทำให้ตาพร่ามัวหรือตาบอด นอกจากนี้ ลูทีนยังสามารถป้องกันต้อกระจกได้อีกด้วย คุณควรบริโภคหัวไชเท้าให้ได้มากถึง 6-12 มก. ทุกวัน เพื่อลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพและต้อกระจก5. ลดความดันโลหิต
ในวารสารBritish Journal of Clinical Pharmacologyอาหารไนเตรท เช่น หัวไชเท้า มีประโยชน์ในการรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรง รวมทั้งลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงที่เกล็ดเลือดจะเกาะติดในเลือด หัวไชเท้ายังมีโพแทสเซียมซึ่งสามารถปลดปล่อยโซเดียมออกจากร่างกาย เพื่อให้หลอดเลือดขยายตัวและลดความดันโลหิตได้6. เสริมสร้างกระดูก
ในทุก ๆ 100 กรัมของหัวไชเท้า จะมีแคลเซียม 30 มิลลิกรัม ซึ่งสามารถเสริมสร้างสุขภาพของกระดูก ประโยชน์ของหัวไชเท้าขาวในการบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีไม่สามารถมองข้ามได้ เมื่อได้รับแคลเซียมเพียงพอจากผักหัวผักกาด คุณสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุน และปรับปรุงสุขภาพหัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท7. รักษาสุขภาพโดยรวม
หัวไชเท้าเป็นผักที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม การบริโภคหัวเหล่านี้จะช่วยป้องกันร่างกายจากการติดเชื้อจุลินทรีย์ต่างๆ เช่น ไวรัสและแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประโยชน์ของหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และโรคเกี่ยวกับระบบประสาท บางคนยังเชื่อว่าการกินหัวไชเท้าจะทำให้คนอายุยืนขึ้น อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าการกล่าวอ้างเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้าสีขาวข้างต้นนั้นยังต้องศึกษาเพิ่มเติม สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพตามที่กล่าวข้างต้น คุณควรให้ความสำคัญกับการรักษาพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์ อ่านเพิ่มเติม: 5 ประโยชน์ของหัวไชเท้าแดงกรอบและดีต่อสุขภาพวิธีแปรรูปหัวไชเท้าให้เป็นอาหารที่หลากหลาย
สำหรับแฟนอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารเกาหลีและญี่ปุ่น หัวไชเท้าขาวไม่ใช่ผักต่างประเทศ หัวไชเท้าสามารถแปรรูปได้โดยการปรุงอาหาร ดอง หรือรับประทานดิบ อาหารที่มักใช้หัวไชเท้าเป็นอาหารประเภทหนึ่งดังต่อไปนี้- หัวไชเท้าสามารถขูดแล้วเสิร์ฟเป็นสลัดที่มีความกรุบกรอบ
- หัวไชเท้าทอด
- กิมจิจากหัวไชเท้า (กั๊กดูกิ)
- ปรุงเป็นซุปแทนแครอท
- หัวไชเท้านึ่งที่ใส่น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย หรือพริกไทยเป็นเมนูอาหารได้
- ก๋วยเตี๋ยวหัวไชเท้าและอื่น ๆ
