13 ประโยชน์ของถั่วเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ของถั่วเขียวมีมากมาย นอกจากความอร่อยแล้ว ผักเหล่านี้ซึ่งมักพบใน "วาร์เท็ก" และแผงขายอาหารริมทางยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นผัด ใช้เป็นสลัด หรือกินดิบเป็นสลัด ถั่วชิกพีสามารถเพิ่มสารอาหารให้กับอาหารของคุณได้ มาทำความรู้จักกับประโยชน์ต่างๆ ของถั่วเหล่านี้กัน

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพี

ประโยชน์ของถั่วชิกพีไม่สามารถแยกออกจากเนื้อหาทางโภชนาการได้ เนื้อหาของถั่วเรียกว่าแหล่งอาหารของเส้นใย โฟเลต แมงกานีส ถั่วยังมีวิตามินเอ สูงถึงวิตามินซี ใน 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการของถั่วมีดังนี้

• แคลอรี่: 35 แคลอรี่
• ไฟเบอร์: 3 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 5 มิลลิกรัม
• วิตามินซี: 12 มิลลิกรัม
• วิตามินเค: 43 ไมโครกรัม
• โฟเลต: 33 ไมโครกรัม
• วิตามินเอ: 690 IU

ถั่วยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไปจนถึงสังกะสี อ่านเพิ่มเติม: รายการผักไฟเบอร์สูงที่บริโภคได้ทุกวัน อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วชิกพี

โลกตะวันตกรู้จักถั่วเป็นถั่วเขียวหรือถั่วฝักยาว ในสหรัฐอเมริกาประเทศเดียว ถั่วชิกพียังใช้เป็น "สหาย" เมื่อกินสเต็กเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ นี่คือประโยชน์บางประการของถั่วชิกพีที่คุณสัมผัสได้

1. ช่วยลดน้ำหนัก

ถั่วชิกพีดิบ 1 ถ้วยให้พลังงานเพียง 31 แคลอรี ไม่มีไขมันในผักสีเขียวนี้ ถั่วชิกพีมีน้ำตาลเพียง 3.6 กรัมเท่านั้น สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ถั่วสามารถเป็นทางเลือกอาหารประจำวัน

2. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ถั่วไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างแน่นอน นั่นหมายความว่าถั่วชิกพีเป็นอาหารที่ดีต่อหัวใจ ในความเป็นจริง ถั่วชิกพีสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในร่างกายได้ ดังนั้นความเสี่ยงต่อโรคหัวใจจึงลดลง หากรับประทานดิบ ถั่วชิกพีจะมีไฟเบอร์ 2.7 กรัม แต่เมื่อสุกเส้นใยจะเพิ่มเป็น 4 กรัม เส้นใยที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถช่วยคุณจากโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินบ่อยๆ

3.ป้องกันมะเร็ง

คุณอาจถามว่าทำไมถั่วชิกพีมักเป็น "สหาย" ในการกินสเต็ก? พึงระวัง เนื้อสัตว์ที่อบที่อุณหภูมิสูงมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดผลการก่อมะเร็งของเฮเทอโรไซคลิกเอมีนที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ถั่วชิกพีมีคลอโรฟิลล์สูง ซึ่งเมื่อบริโภคร่วมกับเนื้อย่าง สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้โดยการปิดกั้นผลการก่อมะเร็ง

4. เพิ่มความอุดมสมบูรณ์

ตามรายงานของ Harvard Medical School อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กสามารถเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ในสตรีที่ต้องการตั้งครรภ์ได้ ถั่วยังมีธาตุเหล็กที่ค่อนข้างสูงคือ 1.03 มิลลิกรัม (มก.) หากคุณต้องการบริโภคด้วยความตั้งใจที่จะเพิ่มการเจริญพันธุ์ ให้เพิ่มอาหารที่มีวิตามินซีเพื่อให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังมีโฟเลตซึ่งสามารถป้องกันทารกในครรภ์จากการพัฒนาข้อบกพร่องของท่อประสาท

5. ป้องกันภาวะซึมเศร้า

แปลกแต่จริง อาจเป็นคำที่อธิบายประโยชน์ของถั่วนี้ได้

ประโยชน์ของถั่วเพื่อป้องกันภาวะซึมเศร้ามาจากปริมาณโฟเลต ระดับโฟเลตที่เพียงพอสามารถป้องกันโฮโมซิสเทอีนส่วนเกินได้ Homocysteine ​​​​เป็นกรดอะมิโนตามธรรมชาติซึ่งหากระดับมากเกินไปอาจทำให้หลอดเลือดอุดตันได้ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเลือดไปเลี้ยงสมองซึ่งจะขัดขวางการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและโดปามีนที่ควบคุมอารมณ์

6. ประกอบด้วยโปรตีน

ถั่วชิกพีดิบหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 2 กรัม นั่นเป็นสัญญาณว่าถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงซึ่งสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้ นอกจากนี้ โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วชิกพียังสามารถรักษากระดูก ผม และกล้ามเนื้อให้แข็งแรง

7. แหล่งวิตามิน

ถั่วอร่อยที่ "คลุกเคล้า" กับอาหารอะไรก็ได้ มองหาผักที่มีวิตามินมากมายอยู่หรือเปล่า? ไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เพียงแค่ซื้อถั่ว เนื่องจากผักเหล่านี้มีวิตามินซีซึ่งสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องผิวจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน วิตามินเอที่มีอยู่ในถั่วชิกพีสามารถส่งเสริมการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพ ระบบภูมิคุ้มกัน และการสืบพันธุ์ ไม่เพียงแต่วิตามิน A และ C ถั่วชิกพียังมีวิตามิน K, E, B1, B3 และ B6

8. ประกอบด้วยแร่ธาตุ

แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไปจนถึงสังกะสี เป็นสารแร่ธาตุบางชนิดที่ร่างกายต้องการ และสามารถพบได้ในถั่วเขียว ถั่วชิกพียังมีแมงกานีสซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ แมงกานีสยังสามารถสนับสนุนสุขภาพกระดูกและเร่งการสมานแผล

9. ช่วยเพิ่มพลังงาน

เมื่อเทียบกับผักโขม ถั่วชิกพีมีธาตุเหล็กเป็นสองเท่า ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่สำคัญในการส่งออกซิเจนจากปอดไปยังทุกเซลล์ในร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลที่ถั่วชิกพีเรียกว่าอาหารวิเศษที่สามารถเพิ่มพลังงานได้

10. ดีต่อสุขภาพกระดูก

ประโยชน์ต่อไปของถั่วคือมีวิตามินเคมากมาย วิตามินนี้เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการบำรุงกระดูก วิตามินเคทำงานโดยกระตุ้น osteocalcin (โปรตีนหลักที่ไม่ใช่คอลลาเจน) ในกระดูก สารประกอบเหล่านี้ล็อคโมเลกุลแคลเซียมและเสริมสร้างกระดูกจากภายใน

11. ดีต่อสุขภาพตา

ถั่วยังมีแคโรทีนอยด์เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสี (เป็นภาวะที่ส่งผลเสียต่อการมองเห็นและการทำงานของดวงตา) ถั่วยังอุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นวิตามินสองชนิดที่สามารถรักษาความสามารถของดวงตาในที่มืด ประโยชน์ต่างๆ ของถั่วชิกพีข้างต้น ตั้งแต่ปริมาณเส้นใยที่มีความสำคัญต่อการย่อยอาหาร เชื่อกันว่าสามารถป้องกันมะเร็ง ไปจนถึงกระดูกที่แข็งแรง แน่นอนว่าน่าดึงดูดมาก ทำถั่วสำหรับเมนูประจำวันของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณอย่างเหมาะสม

12. ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ถั่วเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ ประโยชน์ของถั่วสำหรับโรคเบาหวานนั้นดีเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ตามข้อมูลของสมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา ถั่วยังสามารถรักษาความเข้มข้นของกลูโคสในเลือดได้ดีกว่าอาหารประเภทแป้ง ดังนั้นถั่วเขียวจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

13. ประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์

ถั่วมีธาตุเหล็กและกรดโฟลิก ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ ต้องขอบคุณเนื้อหานี้ ประโยชน์ของถั่วเขียวสำหรับสตรีมีครรภ์จึงมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่การป้องกันโรคโลหิตจาง การป้องกันภาวะซึมเศร้า ดีต่อสุขภาพของกระดูก ไปจนถึงการปรับปรุงการย่อยอาหาร อ่านเพิ่มเติม: ผักใบเขียวหลากหลายชนิดที่ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของคุณ

วิธีการเลือกถั่วชิกพีสดมารับประทาน

เลือกถั่วเขียวที่มีสีเขียวสดใส ถั่วสด เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะกินเสมอ เลือกถั่วที่มีผิวสีเขียวอ่อนที่ไม่มีจุดด่างดำ หากเนื้อสัมผัสบาง อาจเป็นไปได้ว่าถั่วที่คุณถืออยู่นั้นไม่สดอีกต่อไป

เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดจากถั่วชิกพี ให้กินทันทีหลังการเก็บเกี่ยวหรือซื้อจากตลาดดั้งเดิม หากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น ให้แน่ใจว่าเก็บถั่วไว้ในถุงพลาสติก ก่อนหนึ่งสัปดาห์ พยายามบริโภคมันเพื่อให้สารอาหารที่มีอยู่ในนั้นยังคงสูงสุด หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของผักใบเขียวอื่นๆ คุณสามารถ แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store