ใครยังไม่ชอบผัก? ผักเป็นแหล่งของวิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ที่ร่างกายต้องการ สลัดผักเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการกินผักที่สนุกกว่าด้วย น้ำสลัด หลากหลาย ในการทำสลัดผัก คุณควรเลือกส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการได้ การเลือกผักสำหรับสลัดอย่างระมัดระวังสามารถช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้ได้ 
คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งสำหรับสลัดที่ระบุว่าวิตามินและแร่ธาตุ คะน้าเป็นผักสีเขียวที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกะหล่ำปลี คะน้ามีวิตามิน แคลเซียม ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนท์ต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายและป้องกันโรคต่างๆ วิตามินเอในผักคะน้าสามารถช่วยรักษาสุขภาพตา ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบสืบพันธุ์ เพื่อรักษาสุขภาพหัวใจ ปอด และไต คะน้ายังมีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และรักษาระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ คะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งทำหน้าที่สร้างโปรตีนในการแข็งตัวของเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการสมานแผล รักษาสุขภาพของกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน 
ส่วนผสมผักทั่วไปสำหรับสลัดคือ ผักกาดหอม ผักกาดเขียวหรือแดงเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับสลัดผัก สีที่น่าดึงดูดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและน่ารับประทาน ผักกาดหอมเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม ผักกาดหอมเป็นผักที่มีเส้นใยต่ำเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ดังนั้น เพื่อตอบสนองความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของคุณ คุณต้องเพิ่มผักที่มีเส้นใยอื่นๆ ลงในชามสลัดของคุณ 
คื่นฉ่ายเป็นผักสลัดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ผักใบเขียวขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ในคื่นฉ่าย 100 กรัม มีไฟเบอร์ 2 กรัม แคลเซียม 50 มก. และวิตามินซี 11 มก. นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังมีวิตามินเคและลูเทโอลินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีโอลินเป็นสารประกอบทางเคมีของฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ เช่นเดียวกับช่วยรักษามะเร็ง 
มะเขือเทศมีโพแทสเซียมสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ มะเขือเทศจัดเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ มะเขือเทศมีวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินเค รวมทั้งมีโพแทสเซียมสูง ในมะเขือเทศ 100 กรัมมีโพแทสเซียมประมาณ 169 มก. โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเขือเทศยังได้รับการแสดงเพื่อเสริมสร้างเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่เส้นเลือดแดง ปริมาณไลโคปีนสูงในมะเขือเทศยังช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากอีกด้วย
การเลือกผักสำหรับสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ผักกาดหอมเป็นหนึ่งในผักที่ชื่นชอบสำหรับสลัด อย่างไรก็ตาม ยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่เหมาะสำหรับการทำสลัดผัก ต่อไปนี้เป็นผักบางชนิดสำหรับทำสลัดที่ง่าย ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพแน่นอน1.คะน้า
คะน้าเป็นผักชนิดหนึ่งสำหรับสลัดที่ระบุว่าวิตามินและแร่ธาตุ คะน้าเป็นผักสีเขียวที่ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลกะหล่ำปลี คะน้ามีวิตามิน แคลเซียม ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนท์ต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพร่างกายและป้องกันโรคต่างๆ วิตามินเอในผักคะน้าสามารถช่วยรักษาสุขภาพตา ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบสืบพันธุ์ เพื่อรักษาสุขภาพหัวใจ ปอด และไต คะน้ายังมีวิตามินซีซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และรักษาระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ คะน้ายังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งทำหน้าที่สร้างโปรตีนในการแข็งตัวของเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการสมานแผล รักษาสุขภาพของกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน 2. ผักโขม
ผักโขมเป็นผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็กและโฟเลต เนื้อหาของวิตามินในผักโขม ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค ผักโขมเป็นผักที่มีโฟเลตมากกว่า Kelly Kennedy นักโภชนาการกล่าวว่าปริมาณโฟเลตในผักโขมสามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว ในความเป็นจริง ตามที่อ้างจากเว็บไซต์กระทรวงสาธารณสุขควีนส์แลนด์ Queensland Health กรดโฟลิกยังสามารถช่วยให้การเจริญเติบโตและการพัฒนาของระบบประสาทของทารกในครรภ์ในระยะแรกเริ่ม ดังนั้นจึงป้องกันกระดูกสันหลังบิดเบี้ยว นอกจากนี้ ปริมาณธาตุเหล็กสูงในผักโขมยังสามารถเอาชนะการขาดธาตุเหล็กในร่างกายได้ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางแนะนำให้ใส่ผักโขมเป็นผักสำหรับทำสลัด3. ผักกาดหอม
ส่วนผสมผักทั่วไปสำหรับสลัดคือ ผักกาดหอม ผักกาดเขียวหรือแดงเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับสลัดผัก สีที่น่าดึงดูดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมและน่ารับประทาน ผักกาดหอมเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ อย่างไรก็ตาม ผักกาดหอมเป็นผักที่มีเส้นใยต่ำเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ ดังนั้น เพื่อตอบสนองความต้องการใยอาหารในแต่ละวันของคุณ คุณต้องเพิ่มผักที่มีเส้นใยอื่นๆ ลงในชามสลัดของคุณ 4. บีทรูท
คุณอาจจะทิ้งใบบีทรูทแล้วเอาผลไม้ออก อย่างไรก็ตาม ใครจะคิดว่าใบบีทรูทสามารถเป็นผักสำหรับสลัดที่อุดมไปด้วยวิตามินเค ใบบีทยังมีวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินอี ใบบีทยังมีไนเตรตสูงซึ่งถูกดัดแปลง ให้เป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย เปิดตัวจากวารสาร บทวิจารณ์ที่สำคัญในด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ ไนตริกออกไซด์สามารถทำหน้าที่ผ่อนคลายเซลล์กล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้ การค้นพบนี้พิสูจน์ว่าบีทรูทอาจมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น ความดันโลหิตสูง5. ขึ้นฉ่าย
คื่นฉ่ายเป็นผักสลัดที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ผักใบเขียวขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมีวิตามินและแร่ธาตุสูง ในคื่นฉ่าย 100 กรัม มีไฟเบอร์ 2 กรัม แคลเซียม 50 มก. และวิตามินซี 11 มก. นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังมีวิตามินเคและลูเทโอลินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีโอลินเป็นสารประกอบทางเคมีของฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นที่รู้จักกันว่าสามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ เช่นเดียวกับช่วยรักษามะเร็ง 6. บรอกโคลี
ถ้าคุณต้องการหาผักสำหรับสลัดที่มีไฟเบอร์สูง บร็อคโคลี่คือคำตอบ นอกจากไฟเบอร์แล้ว บร็อคโคลี่ยังมีวิตามินต่างๆ บร็อคโคลี่ประมาณ 100 กรัมสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 135% ในแต่ละวัน วิตามินเคในบร็อคโคลี่ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน ประมาณ 116% ของความต้องการรายวัน ประโยชน์ของบรอกโคลีก็คือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ในความเป็นจริงการศึกษาใน วารสารวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการนานาชาติ กล่าวว่าสารต้านอนุมูลอิสระในบรอกโคลีมีศักยภาพในการลดความต้านทานต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และป้องกันมะเร็ง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]7. แตงกวา
แตงกวาเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและให้ความสดชื่นมาก จึงเหมาะกับสลัดผักที่มีรสชาติอร่อยมากกว่า แสงสว่าง. แตงกวาเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ เช่น วิตามินเคและฟอสฟอรัสซึ่งดีต่อสุขภาพ ประโยชน์ของแตงกวายังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบ (ต้านการอักเสบ) ต้านมะเร็ง และสามารถปกป้องสุขภาพสมองได้8. พริกขี้หนู
พริกเป็นผักชนิดหนึ่งสำหรับสลัดที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีเส้นใยสูง ด้วยวิธีนี้ ผักชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารแคลอรีต่ำ พริกหยวกเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีวิตามินเอและซีสูง ความจริงแล้ว วิตามินซีในพริกมีปริมาณมากกว่าส้ม พริกขี้หนูยังมีสารแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีประโยชน์ในการลดการอักเสบ ขับอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง9. มะเขือเทศ
มะเขือเทศมีโพแทสเซียมสูงซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ มะเขือเทศจัดเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุ มะเขือเทศมีวิตามินเอ วิตามินซี และวิตามินเค รวมทั้งมีโพแทสเซียมสูง ในมะเขือเทศ 100 กรัมมีโพแทสเซียมประมาณ 169 มก. โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิตสูงและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด มะเขือเทศยังได้รับการแสดงเพื่อเสริมสร้างเซลล์บุผนังหลอดเลือดที่เส้นเลือดแดง ปริมาณไลโคปีนสูงในมะเขือเทศยังช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากอีกด้วย 
