ไข่โปรตีนมีเท่าไหร่? นี่คือคำอธิบาย

คุณชอบกินไข่ไหม นอกจากราคาที่ไม่แพงแล้ว ยังสามารถรังสรรค์ไข่เป็นอาหารแสนอร่อยได้หลากหลายเมนูอีกด้วย ที่จริงแล้ว คนส่วนใหญ่รู้ว่าไข่เป็นการบริโภคที่ดีต่อสุขภาพ เพราะปริมาณโปรตีนในไข่นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย การได้รับโปรตีนเพียงพอจะช่วยสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ รวมทั้งรักษาสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนในไข่คืออะไรกันแน่?

ตรวจสอบปริมาณโปรตีนไข่

ไข่โดยเฉลี่ยมีโปรตีนประมาณ 6-7 กรัม อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ตามขนาดต่อไปนี้คือปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในไข่:

• ไข่เล็ก (38 กรัม): โปรตีน 4.9 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง (44 กรัม): โปรตีน 5.7 กรัม
• ไข่ใหญ่ (50 กรัม): โปรตีน 6.5 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ (56 กรัม): โปรตีน 7.3 กรัม
• ไข่จัมโบ้ (63 กรัม): โปรตีน 8.2 กรัม

ในขณะเดียวกัน ปริมาณโปรตีนของไข่ขาวและไข่แดงก็แตกต่างกัน ผู้คนมักคิดว่าโปรตีนมีอยู่ในไข่ขาวเท่านั้น อันที่จริง ไข่แดงยังมีโปรตีนครึ่งหนึ่งของไข่ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ไข่ขนาดใหญ่มีโปรตีน 7 กรัม โดยโปรตีน 3 กรัมมาจากไข่แดงและโปรตีน 4 กรัมมาจากไข่ขาว ในขณะที่ไข่ขนาดกลาง ไข่ขาวมีโปรตีน 3.15 กรัม และไข่แดงมีโปรตีน 2.38 กรัม ดังนั้น การรับประทานไข่ทั้งฟอง ไม่ใช่แค่ไข่ขาวเท่านั้น เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ จำนวนมาก โปรตีนคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยไข่ยังประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดซึ่งดีต่อร่างกาย

โปรตีนไข่ปรุงอย่างไร?

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าการกินไข่ดิบเท่านั้นดูเหมือนว่าจะให้โปรตีนในปริมาณที่น้อยที่สุด การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้เข้าร่วมดูดซึมโปรตีน 90% จากไข่ที่ปรุงสุก และเพียง 50% ของโปรตีนจากไข่ดิบ การศึกษาอื่นยังพบว่า 94% ของโปรตีนจากไข่ที่ปรุงสุกสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ในขณะที่โปรตีนเพียง 74% เท่านั้นที่สามารถดูดซึมจากไข่ดิบได้ นี่เป็นการพิสูจน์ว่าการปรุงไข่ช่วยให้โปรตีนถูกย่อยและใช้งานโดยร่างกายได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ การกินไข่ดิบยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียและทำให้อาหารเป็นพิษ ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยแม้กระทั่งการตีเนื้อ แต่ไข่ไม่เพียงอุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม โฟเลต เรตินอล เบต้าแคโรทีน วิตามินดี กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี และโคลีน การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการกินไข่วันละ 2-3 ฟองอาจมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควรปรุงไข่จนสุกเพื่อให้แบคทีเรียซัลโมเนลลาตายและไม่ก่อให้เกิดอาการท้องร่วง มีไข้ และปวดท้อง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ประโยชน์ของการกินไข่

ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด นอกจากแคลอรีต่ำแล้ว ไข่ยังเป็นแหล่งอาหารที่สมดุลของสารอาหารที่จำเป็นเกือบทุกชนิด ไข่ได้รับการแสดงเพื่อช่วยในการลดน้ำหนักโดยการเพิ่มความรู้สึกอิ่มและทำให้คุณกินน้อยลงตลอดทั้งวัน นอกจากนี้โคลีนที่มีอยู่ในไข่ยังมีความสำคัญต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกายอีกด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้ไข่ดีมากที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอย่าหักโหมจนเกินไป ขอแนะนำว่าอย่ากินไข่เกิน 6 ฟองในหนึ่งสัปดาห์ บางคนอาจมีอาการแพ้ไข่ได้ การแพ้ไข่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันทำปฏิกิริยากับโปรตีนในไข่ขาวหรือไข่แดง อาการของการแพ้ไข่ที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ ผื่น คัน ไอ คลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ และถึงกับเป็นลม หากคุณแพ้ไข่ คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไข่