การปนเปื้อนข้ามเป็นอันตรายจริงหรือ?

แท้จริงแล้ว การปนเปื้อนคือการปนเปื้อนหรือการปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากองค์ประกอบภายนอก ในขณะเดียวกัน สิ่งปนเปื้อนก็จะสัมผัสกับสิ่งสกปรกหรือสิ่งปนเปื้อนจากภายนอก มีหลายสิ่งหลายอย่างที่สามารถปนเปื้อนได้ แต่สิ่งหนึ่งที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์คือการปนเปื้อนในอาหาร อาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือปรสิตอื่น ๆ เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารไม่ย่อย ผ่านอาหาร แบคทีเรีย หรือปรสิตสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้

ประเภทของอาหารปนเปื้อน

ประเภทของอาหารปนเปื้อนสามารถจำแนกได้ตามสาเหตุของการปนเปื้อน การปนเปื้อนสามประเภทที่คุณต้องระวัง:

1. การปนเปื้อนสารเคมี

สาเหตุทั่วไปประการหนึ่งของอาหารที่ปนเปื้อนคือสารเคมีที่มาจากภายนอกหรือภายในตัวอาหารเอง ประเภทของสารเคมีที่มาจากภายในอาหาร เช่น สารพิษในปลาหรือพืชบางชนิด

2. การปนเปื้อนทางชีวภาพ

การปนเปื้อนทางชีวภาพเป็นกระบวนการของการปนเปื้อนในอาหารเนื่องจากสารที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต (มนุษย์ แมลงศัตรูพืช หรือจุลินทรีย์) บางสิ่งที่รวมอยู่ในการปนเปื้อนทางชีวภาพคือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตที่ส่งผ่านน้ำลาย เลือด หรืออุจจาระ

3. การปนเปื้อนทางกายภาพ

การปนเปื้อนทางกายภาพคือการปนเปื้อนในอาหารประเภทหนึ่งที่เกิดจากวัตถุแปลกปลอม การปนเปื้อนนี้มักเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร วัตถุที่ปนเปื้อนอาหารสามารถทำร้ายเหยื่อได้ การปนเปื้อนประเภทนี้มีศักยภาพที่จะกระตุ้นการปนเปื้อนทางชีวภาพที่สามารถนำไปสู่การติดเชื้อโรคได้ ตัวอย่างของการปนเปื้อนทางกายภาพ ได้แก่ เศษเล็บ พลาสติก เส้นผม หรือเศษวัสดุอื่นๆ

การปนเปื้อนข้ามของอาหาร

การปนเปื้อนข้ามคือการถ่ายโอนแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์จากสารหนึ่งไปยังอีกสารหนึ่งโดยไม่ได้ตั้งใจ สาเหตุหลักมาจากขั้นตอนการจัดการที่ไม่ถูกสุขลักษณะ การปนเปื้อนนี้ยังเป็นหนึ่งในสาเหตุทั่วไปของอาหารไม่ย่อย การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการผลิตอาหารและที่ใดก็ได้ การปนเปื้อนข้ามมีสามประเภทที่อาจทำให้อาหารปนเปื้อนด้วยแหล่งที่มาของโรค ได้แก่ :

1. อาหารสู่อาหาร

การปนเปื้อนข้ามนี้เกิดขึ้นเมื่ออาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียแพร่กระจายไปบนอาหารอื่นๆ ที่ยังคงถูกสุขลักษณะ ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรวมประเภทของอาหารที่มีการปนเปื้อนและถูกสุขลักษณะเข้าด้วยกัน เช่น เมื่อผสมผักดิบที่ยังไม่ได้ล้างกับผักอื่นๆ ที่ล้างให้สะอาดแล้ว ประเภทอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ได้แก่ ผักใบเขียว ถั่วงอก นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

2. อุปกรณ์ประกอบอาหาร

การปนเปื้อนข้ามประเภทนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อใช้พื้นผิวของอุปกรณ์ที่ไม่ได้ล้างอย่างถูกต้องหรือยังคงทิ้งสิ่งสกปรกไว้สำหรับอาหารที่ถูกสุขอนามัย เงื่อนไขนี้ทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามจากอุปกรณ์สู่อาหาร ตัวอย่างเช่น โดยใช้เขียง มีด หรือภาชนะเดียวกันในการแปรรูปส่วนผสมอาหารหลายประเภท

3. คนกินอาหาร

การปนเปื้อนข้ามประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียหรือสารปนเปื้อนในร่างกายมนุษย์ถูกถ่ายโอนไปยังอาหาร เช่น เมื่อมือสกปรกสัมผัสอาหารโดยตรง ก็มาจากหยด ไอหรือจามที่ปนเปื้อนอาหาร

ผลกระทบของการปนเปื้อนข้าม

การปนเปื้อนข้ามของอาหารอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ผลกระทบของการปนเปื้อนข้ามสุขภาพของคุณอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็กน้อยจนถึงรุนแรง อาการที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลติดเชื้อเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ได้แก่
  • ปวดท้อง
  • เบื่ออาหาร
  • ปวดศีรษะ
  • คลื่นไส้
  • ท้องเสีย.
อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินอาหารที่ปนเปื้อน ผลกระทบของการปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ยิ่งแสดงอาการนานขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งยากที่จะระบุสาเหตุที่แท้จริงได้ ในขณะเดียวกัน ผลกระทบที่รุนแรงกว่าของการปนเปื้อนข้ามคือ:
  • ท้องเสียที่กินเวลานานกว่าสามวัน
  • อาหารเป็นพิษ
  • อุจจาระเป็นเลือด
  • ไข้
  • การคายน้ำ
  • ความผิดปกติของอวัยวะ
  • ความตาย.
เมื่อมีอาการท้องร่วง สิ่งสำคัญคือต้องพยายามให้น้ำกลับคืนมาโดยเพิ่มปริมาณของเหลวที่รับประทานเข้าไป โดยเฉพาะน้ำ หากจำเป็น คุณสามารถดื่ม ORS ได้ตามที่กำหนด หากอาการแย่ลงหรือนานกว่า 1-2 วัน ควรไปพบแพทย์ทันที หากมีอาการรุนแรงควรไปพบแพทย์ด้วย การปนเปื้อนข้ามไม่เพียงทำให้เกิดพิษในคนเท่านั้น แต่ยังมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดการระบาดได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ระเบียบการด้านสุขภาพเพื่อรักษาสุขอนามัยของอาหาร เช่น
  • ล้างผักและผลไม้ก่อนแปรรูปเสมอ
  • ห้ามล้างเนื้อดิบ
  • ทำอาหารจนเสร็จ
  • ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่แตกต่างกันสำหรับอาหารดิบและปรุงสุก
  • ล้างมีด เขียง และอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดหลังการใช้งาน
  • ใช้ถุงมือ หมวก และหน้ากากขณะทำอาหาร
นอกจากนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามคือการล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่อย่างน้อย 20 วินาที ทำนิสัยนี้ก่อนและหลังปฏิสัมพันธ์กับอาหาร หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับอาหารไม่ย่อยหรืออาหารเป็นพิษ คุณสามารถถามแพทย์ของคุณได้โดยตรงบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ ได้ฟรี ดาวน์โหลดแอป SehatQ ทันทีบน App Store หรือ Google Play

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found