แท้จริงแล้ว การปนเปื้อนคือการปนเปื้อนหรือการปนเปื้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากองค์ประกอบภายนอก ในขณะเดียวกัน สิ่งปนเปื้อนก็จะสัมผัสกับสิ่งสกปรกหรือสิ่งปนเปื้อนจากภายนอก มีหลายสิ่งหลายอย่างที่สามารถปนเปื้อนได้ แต่สิ่งหนึ่งที่ส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์คือการปนเปื้อนในอาหาร อาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือปรสิตอื่น ๆ เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารไม่ย่อย ผ่านอาหาร แบคทีเรีย หรือปรสิตสามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้
ประเภทของอาหารปนเปื้อน
ประเภทของอาหารปนเปื้อนสามารถจำแนกได้ตามสาเหตุของการปนเปื้อน การปนเปื้อนสามประเภทที่คุณต้องระวัง:1. การปนเปื้อนสารเคมี
สาเหตุทั่วไปประการหนึ่งของอาหารที่ปนเปื้อนคือสารเคมีที่มาจากภายนอกหรือภายในตัวอาหารเอง ประเภทของสารเคมีที่มาจากภายในอาหาร เช่น สารพิษในปลาหรือพืชบางชนิด2. การปนเปื้อนทางชีวภาพ
การปนเปื้อนทางชีวภาพเป็นกระบวนการของการปนเปื้อนในอาหารเนื่องจากสารที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต (มนุษย์ แมลงศัตรูพืช หรือจุลินทรีย์) บางสิ่งที่รวมอยู่ในการปนเปื้อนทางชีวภาพคือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ไวรัส และปรสิตที่ส่งผ่านน้ำลาย เลือด หรืออุจจาระ3. การปนเปื้อนทางกายภาพ
การปนเปื้อนทางกายภาพคือการปนเปื้อนในอาหารประเภทหนึ่งที่เกิดจากวัตถุแปลกปลอม การปนเปื้อนนี้มักเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตอาหาร วัตถุที่ปนเปื้อนอาหารสามารถทำร้ายเหยื่อได้ การปนเปื้อนประเภทนี้มีศักยภาพที่จะกระตุ้นการปนเปื้อนทางชีวภาพที่สามารถนำไปสู่การติดเชื้อโรคได้ ตัวอย่างของการปนเปื้อนทางกายภาพ ได้แก่ เศษเล็บ พลาสติก เส้นผม หรือเศษวัสดุอื่นๆการปนเปื้อนข้ามของอาหาร
การปนเปื้อนข้ามคือการถ่ายโอนแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์จากสารหนึ่งไปยังอีกสารหนึ่งโดยไม่ได้ตั้งใจ สาเหตุหลักมาจากขั้นตอนการจัดการที่ไม่ถูกสุขลักษณะ การปนเปื้อนนี้ยังเป็นหนึ่งในสาเหตุทั่วไปของอาหารไม่ย่อย การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการผลิตอาหารและที่ใดก็ได้ การปนเปื้อนข้ามมีสามประเภทที่อาจทำให้อาหารปนเปื้อนด้วยแหล่งที่มาของโรค ได้แก่ :1. อาหารสู่อาหาร
การปนเปื้อนข้ามนี้เกิดขึ้นเมื่ออาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรียแพร่กระจายไปบนอาหารอื่นๆ ที่ยังคงถูกสุขลักษณะ ภาวะนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรวมประเภทของอาหารที่มีการปนเปื้อนและถูกสุขลักษณะเข้าด้วยกัน เช่น เมื่อผสมผักดิบที่ยังไม่ได้ล้างกับผักอื่นๆ ที่ล้างให้สะอาดแล้ว ประเภทอาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย ได้แก่ ผักใบเขียว ถั่วงอก นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล2. อุปกรณ์ประกอบอาหาร
การปนเปื้อนข้ามประเภทนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อใช้พื้นผิวของอุปกรณ์ที่ไม่ได้ล้างอย่างถูกต้องหรือยังคงทิ้งสิ่งสกปรกไว้สำหรับอาหารที่ถูกสุขอนามัย เงื่อนไขนี้ทำให้เกิดการปนเปื้อนข้ามจากอุปกรณ์สู่อาหาร ตัวอย่างเช่น โดยใช้เขียง มีด หรือภาชนะเดียวกันในการแปรรูปส่วนผสมอาหารหลายประเภท3. คนกินอาหาร
การปนเปื้อนข้ามประเภทนี้เกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียหรือสารปนเปื้อนในร่างกายมนุษย์ถูกถ่ายโอนไปยังอาหาร เช่น เมื่อมือสกปรกสัมผัสอาหารโดยตรง ก็มาจากหยด ไอหรือจามที่ปนเปื้อนอาหารผลกระทบของการปนเปื้อนข้าม
การปนเปื้อนข้ามของอาหารอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ผลกระทบของการปนเปื้อนข้ามสุขภาพของคุณอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่เล็กน้อยจนถึงรุนแรง อาการที่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อบุคคลติดเชื้อเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ได้แก่- ปวดท้อง
- เบื่ออาหาร
- ปวดศีรษะ
- คลื่นไส้
- ท้องเสีย.
- ท้องเสียที่กินเวลานานกว่าสามวัน
- อาหารเป็นพิษ
- อุจจาระเป็นเลือด
- ไข้
- การคายน้ำ
- ความผิดปกติของอวัยวะ
- ความตาย.
- ล้างผักและผลไม้ก่อนแปรรูปเสมอ
- ห้ามล้างเนื้อดิบ
- ทำอาหารจนเสร็จ
- ใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่แตกต่างกันสำหรับอาหารดิบและปรุงสุก
- ล้างมีด เขียง และอุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดหลังการใช้งาน
- ใช้ถุงมือ หมวก และหน้ากากขณะทำอาหาร