7 ประโยชน์ของ Oncom สำหรับเนื้อหาด้านสุขภาพและโภชนาการ

Oncom เป็นอาหารที่ทำจากเค้กเต้าหู้ (กากถั่วเหลืองซึ่งสกัดเป็นโปรตีนในการผลิตเต้าหู้) และเค้กถั่วลิสงและกากมันสำปะหลัง ประโยชน์ของ oncom ต่อสุขภาพไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารแปรรูปจากถั่วเหลืองอื่นๆ ในตลาด คุณอาจคุ้นเคยกับ oncom สองประเภท ได้แก่ oncom สีแดงและสีดำ oncom จุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิต oncom คือ แม่พิมพ์Neurospora cytophilaสำหรับออนคอมสีแดง ในขณะเดียวกัน วัสดุออนคอมสีดำทำมาจากเค้กถั่วผสมกับแป้งมันสำปะหลังและเทมเป้ Rhizopus oligosporus. [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เนื้อหาทางโภชนาการของออนคอม

Oncom เป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนพอสมควร การกินออนคอมจะทำให้คุณได้รับโปรตีน ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน น้ำ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียม อย่างไรก็ตาม ระดับสารอาหารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของออนคอมที่คุณกิน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแบล็กออนคอมมีโปรตีนมากกว่าร้อยละ 8.6 ในแต่ละมื้อในขณะที่ออนคอมสีแดงมีโปรตีนเพียงร้อยละ 4.9 การวิจัยยังเปิดเผยเนื้อหาทางโภชนาการของ oncom ใน 100 กรัม ได้แก่ :
  • น้ำ 87.46 เปอร์เซ็นต์
  • โปรตีน 13 กรัม
  • พลังงาน 187 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน 6 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 22.6 กรัม
  • แคลเซียม 96 มก.
  • ฟอสฟอรัส 115 มก.
  • ธาตุเหล็ก 27 มก.
  • วิตามินบี 1 0.09 มก.
อ่านเพิ่มเติม: สำรวจโภชนาการและประโยชน์ของนัตโตะ ถั่วเหลืองแปรรูปจากดินแดนซากุระ

ประโยชน์ของ Oncom สำหรับสุขภาพร่างกาย

จากเนื้อหาทางโภชนาการเหล่านี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของ oncom ได้แก่:

1. ป้องกันอาการท้องอืด

ไม่ต้องกังวลว่าท้องของคุณจะรู้สึกป่องหลังจากกินออนคอม เหตุผลก็คือว่ากระบวนการหมักโดย นิวโรสปอร์ ไซโทฟิลา และแม่พิมพ์ Rhizopus oligosporus สามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากการผลิตก๊าซส่วนเกินจึงไม่ทำให้ท้องอืด

2. ระบบย่อยอาหารที่ดี

กระบวนการหมักโดยแม่พิมพ์ทำให้โอลิโกแซ็กคาไรด์ธรรมดาบางชนิด เช่น ซูโครส ราฟฟิโนส และสตาคิโอสลดลงอย่างรวดเร็ว ราฟฟิโนสและสแตคีโอสเหล่านี้ยังมีถั่วเหลืองและถั่วลิสงในปริมาณสูง และสามารถทำให้คุณรู้สึกแสบร้อนกลางอกหรือปวดท้องได้

3. แหล่งพลังงาน

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูงในออนคอมเป็นแหล่งพลังงานที่ดีและปลอดภัยสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ เนื้อหาทางโภชนาการของ oncom ยังดีต่อการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อร่างกายในทารกในครรภ์

4. ลดคอเลสเตอรอล

ประโยชน์อีกประการของ oncom คือช่วยลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มการขับสเตอรอยด์ในอุจจาระ ปริมาณเส้นใยในออนคอมยังสามารถกระตุ้นการผลิตกรดไขมันสายสั้นโดยจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายลดลงด้วย

5. ควบคุมน้ำหนักของคุณ

Oncom มีธาตุอาหารหลักสามชนิดที่สำคัญต่อร่างกาย ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ปริมาณโปรตีนใน oncom ทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นด้วยอาหารน้อยลง การเพิ่มปริมาณโปรตีนอาจเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนัก

6. เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ปริมาณโปรตีนสูงใน oncom ยังช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและมวล หากคุณมีการเคลื่อนไหวร่างกายหรือต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ Oncom สามารถเป็นตัวเลือกเพื่อตอบสนองความต้องการโปรตีนประจำวันของคุณ

7. รักษาสุขภาพกระดูก

ข้อดีอีกอย่างของ oncom คือสามารถรักษาสุขภาพของกระดูกได้ คนที่กินโปรตีนเพียงพอสามารถช่วยรักษาสุขภาพของกระดูก ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน อ่านเพิ่มเติม: ชุดประโยชน์ของถั่วเหลืองที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

สิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อบริโภค oncom

แม้ว่า oncom จะมีประโยชน์มากมายและสามารถเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกได้ แต่ก็ยังมีบางสิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อรับประทานมัน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งในการบริโภค oncom คือการรักษาความสะอาดในกระบวนการผลิต การสุขาภิบาลที่ดีในการผลิต oncom มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการพัฒนาชนิดของจุลินทรีย์เช่น: เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส ซึ่งผลิตสารพิษอะฟลาทอกซินที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ อีกสิ่งหนึ่งที่คุณควรใส่ใจคือต้องแน่ใจว่าการบริโภคออนคอมนั้นสดใหม่ ซึ่งสูงสุด 1-2 วันหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง Oncom ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะลดปริมาณโปรตีนลงเนื่องจากการย่อยสลายโดยเอนไซม์โปรตีโอไลติก กระบวนการย่อยสลายนี้จะส่งผลให้เกิดการก่อตัวของแอมโมเนียใน oncom ซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เพื่อไม่ให้ออนคอมเสียหายอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมก่อนเพื่อให้ออนคอมสามารถอยู่ได้นานกว่า 7 วัน อีกวิธีหนึ่งในการรักษา oncom คือการแปรรูปเป็นอาหาร เช่น tutug oncom หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของ oncom เพื่อสุขภาพ คุณสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found