คุณเคยบริโภคหรือเคยได้ยินข้าวดำหรือไม่? ข้าวดำยังคงฟังดูแปลกที่หู เพราะคนส่วนใหญ่คงรู้จักแต่ข้าวขาว ข้าวกล้อง และข้าวแดงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของข้าวดำก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าข้าวชนิดอื่น นอกจากข้าวสามประเภทที่คุ้นเคยข้างต้นแล้ว ยังมีข้าวดำที่เชื่อว่ามีสารอาหารมากมายจึงดีต่อการบริโภค หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวนี้ ให้พิจารณาคำอธิบายเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวดำ
ในอดีต ข้าวดำถือเป็นการยืดอายุขัยเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมื่อเทียบกับข้าวขาว ข้าวดำมีสารอาหารสูงกว่าจึงดีต่อสุขภาพร่างกาย ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการของข้าวทั้งสี่ประเภท:- ข้าวกล้อง 100 กรัม มีไฟเบอร์ 4.9 กรัม โปรตีน 8.5 กรัม และธาตุเหล็ก 3.5 มก.
- ข้าวขาว 100 กรัม มีใยอาหาร 0.6 กรัม โปรตีน 6.8 กรัม และธาตุเหล็ก 1.2 กรัม
- ข้าวกล้อง 100 กรัม มีไฟเบอร์ 2.8 กรัม โปรตีน 7.9 กรัม และธาตุเหล็ก 2.2 กรัม
- ข้าวกล้อง 100 กรัม มีไฟเบอร์ 2.0 กรัม โปรตีน 7.0 กรัม และธาตุเหล็ก 5.5 กรัม
ประโยชน์ของข้าวดำเพื่อสุขภาพร่างกาย
เนื้อหาทางโภชนาการสูงในข้าวดำทำให้ข้าวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์บางประการของข้าวดำเพื่อสุขภาพ ได้แก่ :1.ปกป้องเซลล์ร่างกาย
แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดในข้าวดำ สารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานินสามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน และปกป้องเซลล์ในร่างกายจากการทำลายของอนุมูลอิสระ โดยการบริโภคข้าวดำ เซลล์ของร่างกายของคุณจะได้รับการปกป้อง2. ป้องกันโรคเบาหวาน
ข้าวดำสามารถลดน้ำตาลในเลือดในผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้ ข้าวนี้ยังสามารถผลักกลูโคสเข้าสู่เซลล์และกล้ามเนื้อมากกว่าเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้ ข้าวดำยังช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีอีกด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน3. ควบคุมคอเลสเตอรอล
เชื่อกันว่าข้าวดำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง โทโคไตรอีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในข้าวดำสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างคอเลสเตอรอลได้4. ลดน้ำหนัก
ข้าวดำเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหาร ข้าวดำเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงช่วยชะลอความหิวและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม วิธีนี้จะทำให้แคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายของคุณลดลง ดังนั้นมันจึงมีประโยชน์หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำในข้าวดำยังเหมาะที่จะใช้เป็นเมนูอาหารของคุณ5. ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
ในฐานะที่เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ข้าวดำสามารถช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อให้อุจจาระผ่านได้ง่ายขึ้น วิธีนี้สามารถป้องกันอาการท้องผูก ท้องอืด และช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหาร6. รักษาสุขภาพหัวใจ
การบริโภคข้าวดำเป็นประจำสามารถช่วยให้หลอดเลือดแดงสะอาด ซึ่งทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างราบรื่น จึงหลีกเลี่ยงอาการหัวใจวายและจังหวะ เชื่อกันว่าสารแอนโทไซยานินและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในข้าวดำสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ที่ดีต่อสุขภาพได้ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด7. ดีท็อกซ์ร่างกายอย่างเป็นธรรมชาติ
ข้าวดำสามารถดีท็อกซ์ร่างกายได้อย่างเป็นธรรมชาติ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูงในข้าวดำสามารถเพิ่มและช่วยให้ตับกำจัดสารพิษ ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงการสะสมของสารพิษที่อาจทำให้เกิดโรคได้ นอกจากนี้ ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีอยู่ในข้าวดำยังสามารถกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายได้8. ต่อสู้กับการอักเสบ
สารประกอบแอนโธไซยานินในข้าวดำมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่สามารถต่อสู้และลดการอักเสบได้ ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวดำยังถือว่ามีศักยภาพอย่างมากในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเรื้อรัง9. รักษาสุขภาพหัวใจ
การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงมากเกินไปอาจนำไปสู่การสะสมของไขมันในตับ นี้สามารถนำไปสู่ความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบที่สามารถนำไปสู่โรคตับ อย่างไรก็ตาม แอนโธไซยานินในข้าวดำสามารถลดการสะสมไขมันในตับ ฟื้นฟูโครงสร้างและการทำงานของตับให้เป็นปกติ และช่วยสร้างเซลล์ตับที่แข็งแรงขึ้นใหม่10. ปรับปรุงการทำงานของสมอง
การบริโภคข้าวดำสามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายเพื่อช่วยปกป้องเซลล์สมองจากความเสียหาย นอกจากนี้ยังสามารถรักษาประสิทธิภาพการรับรู้ของสมองและจำกัดผลกระทบจากการแก่ของสมอง แอนโธไซยานินในข้าวดำยังสามารถปรับปรุงความจำและการเรียนรู้11. ยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง
แอนโทไซยานินในข้าวดำสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง จึงป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังอวัยวะอื่นๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ แอนโธไซยานินยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกได้โดยการปิดกั้นการส่งเลือดไปยังเนื้องอก อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของข้าวกล้องเพื่อสุขภาพดีกว่าข้าวขาวความแตกต่างระหว่างข้าวกล้องออแกนิคและออแกนิค
โดยพื้นฐานแล้ว ข้าวดำออร์แกนิกไม่แตกต่างจากข้าวออร์แกนิกมากนัก ความแตกต่างระหว่างทั้งสองขึ้นอยู่กับกระบวนการปลูกข้าว อาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกรวมถึงข้าวดำออร์แกนิกโดยทั่วไปใช้:- ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกเป็นปุ๋ยธรรมชาติ
- วิถีธรรมชาติไร้สารกำจัดศัตรูพืช กำจัดสัตว์รบกวนในเวลาปลูก
- วิธีธรรมชาติที่ปราศจากสารกำจัดวัชพืชในการกำจัดศัตรูพืชรวมถึงวัชพืช
- ปุ๋ยเคมี
- สารกำจัดวัชพืชเพื่อกำจัดศัตรูพืชเช่นวัชพืช
- สารกำจัดศัตรูพืชเพื่อกำจัดศัตรูพืช
