มะเขือเทศเป็นผลไม้ยอดนิยมที่มักเสิร์ฟเป็นผัก รสชาติที่โดดเด่นทำให้มะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารหลากหลาย มะเขือเทศไม่เพียงแต่ให้ความสดชื่นเท่านั้น แต่มะเขือเทศยังมีวิตามินหลากหลายอีกด้วย มะเขือเทศมีวิตามินอะไรบ้าง? ตรวจสอบการอภิปราย
มะเขือเทศมีวิตามินเหล่านี้
มะเขือเทศมีวิตามินดังต่อไปนี้:1. วิตามินซี
มะเขือเทศมีวิตามินซีสูง สำหรับการบริโภคมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผล คุณสามารถตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายได้มากถึง 26% วิตามินซีมีบทบาทสำคัญในร่างกาย วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ มีบทบาทในการรักษาบาดแผล รักษาการทำงานของภูมิคุ้มกัน และรักษากระดูก หลอดเลือด ข้อต่อ ผิวหนัง และกระดูกอ่อนให้แข็งแรง2. วิตามินเอ
มะเขือเทศมีวิตามินเอในรูปของโปรวิตามินเอ โปรวิตามินเอในมะเขือเทศคือเบต้าแคโรทีนจะถูกแปลงโดยร่างกายเป็นวิตามินเอหลังการบริโภค วิตามินในมะเขือเทศนี้มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน การมองเห็น และการเจริญเติบโตของเซลล์ สำหรับทุกๆ การบริโภคมะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผล เรามีความต้องการวิตามินเอเพียงพอ 20% ต่อวัน3. วิตามินเค
วิตามินอีกตัวในมะเขือเทศที่มีระดับค่อนข้างน่าประทับใจคือวิตามินเค วิตามินมะเขือเทศนี้มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือดและมีส่วนในการรักษาสุขภาพของกระดูก มะเขือเทศขนาดกลางแต่ละลูกมีวิตามินเค 9.7 ไมโครกรัม ระดับนี้สามารถตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายได้ 12%4. วิตามิน B9
มะเขือเทศมีวิตามิน B9 หรือโฟเลต มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามิน B9 18.4 ไมโครกรัม ระดับนี้สามารถตอบสนองความต้องการประจำวันของร่างกายได้ 5%5. วิตามิน B6
วิตามินบีอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในมะเขือเทศคือไพริดอกซินหรือวิตามินบี 6 วิตามินในมะเขือเทศนี้มีบทบาทสำคัญในการใช้พลังงานจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต และเกี่ยวข้องกับการผลิตส่วนประกอบเลือดที่เรียกว่าเฮโมโกลบิน มะเขือเทศขนาดกลางแต่ละผลสามารถตอบสนองความต้องการวิตามิน B6 ของร่างกายได้ 5% ต่อวัน6. วิตามินบี3
มะเขือเทศยังมีไนอาซินหรือวิตามินบี 3 วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพผิวและระบบประสาท ไนอาซินยังช่วยให้ร่างกายปลดปล่อยพลังงานจากอาหาร มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลให้ความต้องการวิตามิน B3 ต่อวันของร่างกายสูงถึง 4%7. วิตามินอี
มะเขือเทศยังมีวิตามินอีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแม้ว่าระดับจะไม่สำคัญนัก มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลให้ความต้องการของร่างกายสูงถึง 3%8. วิตามิน B1
เช่นเดียวกับวิตามินอีและวิตามินบี 3 มะเขือเทศยังมีวิตามินบี 1 หรือไทอามีนที่มีระดับ "น้อย" มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลให้ร่างกายต้องการวิตามิน B1 ประมาณ 3% [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]สารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศ
ไม่เพียงแต่วิตามินในมะเขือเทศที่เราจะได้รับเท่านั้น ผลไม้นี้ยังมีสารประกอบจากพืชหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย สารประกอบในมะเขือเทศ ได้แก่ :- ไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้มะเขือเทศมีสีแดงสด ไลโคปีนมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
- เบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารที่ร่างกายแปลงเป็นวิตามินเอ
- นรินเกนิน . นรินจินินที่มีอยู่ในผิวมะเขือเทศมีศักยภาพในการช่วยลดการอักเสบ
- กรดคลอโรเจนิก ,สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพในการควบคุมความดันโลหิต
